อาหารจำพวกถั่วมีราคาถูก ไขมันต่ำ มีใยอาหาร อุดมไปด้วยโปรตีน เกลือแร่ วิตามินจึงจัดเป็นอาหารสำคัญในอาหารคุณภาพ

ตัวอย่างอาหารจำพวกถั่ว

  • baked beans
  • red, green, yellow and brown lentils
  • black-eyed peas
  • garden peas
  • runner beans
  • chickpeas
  • broad beans
  • kidney beans
  • butter beans

คุณค่าของถั่ว และถั่วฝัก

  • อุดมไปด้วยโปรตีน เกลือแร่ และวิตามิน
  • ธาตุเหล็ก
  • ใยอาหาร

รูปแบบการเก็บอาหาร

ถั่วต่างๆทั้งเมล็กหรือถั่วที่เป็นฝักจะมีการเก็บเพื่อจำหน่ายสองรูปแบบได้แก่

  • กระป่องปรุ่งสำเร็จซึ่งท่านเพียงนำมาอุ่นก็รับประทานได้
  • ทำเป็นอาหารแห้ง ประเภทนี้อาจจะมีการปนเปลื้อนสารพิษดังนั้นก่อนที่จะนำมารับประทานจะต้องทำความสะอาดให้ดีก่อน ขั้นตอนในการทำความสะอาดคือ
  • แช่ถั่วแห้งในน้ำประมาณ 12 ชั่วโมง
  • เทน้ำออกแล้วใส่น้ำใหม่
  • ต้มในน้ำเดือดประมาณ 10 นาที หลังจากนั้นค่อยต้มโดยใช้ไฟอ่อนๆอีก40 นาทีจะทำให้ถั่วนิ่ม

อาหารที่ปรุงเสร็จต้องรับประทานทันที ไม่ควรทิ้งไว้นอกตู้เย็นเกิน 2ชั่วโมงเพราะจะเกิดเชื้อแบคทีเรีย เก็บในตู้เย็นไม่เกิน 2 วัน



fb google