การจัดการคาร์โบไฮเดรตร่วมกับ IF

การจัดการปริมาณคาร์โบไฮเดรตสำหรับผู้ป่วยโรคอ้วนหรือเบาหวานที่ปฏิบัติ **Intermittent Fasting (IF)**

จำเป็นต้องมีการวางแผนอย่างรอบคอบเพื่อช่วยควบคุมน้ำตาลในเลือดและส่งเสริมการลดน้ำหนักอย่างปลอดภัย โดยควรคำนึงถึงประเด็นดังนี้:

1. เลือกช่วงเวลารับประทานอาหาร (Feeding Window) อย่างเหมาะสม

• สำหรับผู้ป่วยเบาหวาน ควรปรึกษาแพทย์ก่อนเริ่ม IF เพื่อปรับยาหรืออินซูลินให้เหมาะสมกับช่วงเวลาที่อดอาหาร
• ระยะเวลาที่นิยม: 16/8 (กิน 8 ชั่วโมง อด 16 ชั่วโมง) ตัวอย่าง: - อาหารมื้อแรก: 12:00 น. - อาหารมื้อสุดท้าย: 20:00 น.

2. ปริมาณคาร์โบไฮเดรตต่อวัน**

• Low-Carb Diet (50–100 กรัม/วัน) เป็นช่วงที่เหมาะสมสำหรับการลดน้ำหนักและควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด เน้นคาร์โบไฮเดรตจากแหล่งที่ดี เช่น ผักที่มีใยอาหารสูง และธัญพืชไม่ขัดสี
• Very Low-Carb (20–50 กรัม/วัน) อาจเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการเข้าสู่ภาวะ **คีโตซีส (Ketosis)** เพื่อควบคุมอินซูลิน แต่ต้องได้รับการดูแลจากผู้เชี่ยวชาญ - สำหรับบางคน การรับคาร์โบไฮเดรต 100–150 กรัม/วัน อาจเพียงพอหากมีกิจกรรมทางกายภาพที่มากขึ้น

3. ชนิดของคาร์โบไฮเดรต

• ควรเลือกคาร์โบไฮเดรตที่มีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำ (Low Glycemic Index) เพื่อควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
• คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน: เช่น ข้าวกล้อง ข้าวโอ๊ต คีนัว มันเทศ
• ผัก: บรอกโคลี หน่อไม้ฝรั่ง ผักโขม
• ผลไม้: เลือกผลไม้ที่มีน้ำตาลต่ำ เช่น เบอร์รี่ อะโวคาโด แอปเปิ้ล

4. สัดส่วนสารอาหารที่สมดุล

• ในช่วงเวลาที่กินอาหาร ควรเน้นอาหารที่ให้พลังงานสมดุล:
  • โปรตีน (20–30%): ช่วยลดความอยากอาหารและรักษามวลกล้ามเนื้อ เช่น ไก่ ปลา เต้าหู้
  • ไขมันดี (50–60%): เช่น น้ำมันมะกอก อะโวคาโด ถั่ว
  • คาร์โบไฮเดรต (10–30%): เน้นแหล่งคาร์โบไฮเดรตที่ดี

5. การติดตามระดับน้ำตาลในเลือด

• สำหรับผู้ป่วยเบาหวาน ควรตรวจระดับน้ำตาลในเลือดอย่างสม่ำเสมอ โดยเฉพาะในช่วงเริ่มต้นของ IF
• หากมีอาการน้ำตาลต่ำ (Hypoglycemia) ควรหยุด IF ทันทีและปรึกษาแพทย์

6. . การดื่มน้ำและเครื่องดื่มในช่วงอดอาหาร

• ดื่มน้ำให้เพียงพอ อาจเลือกดื่มชา กาแฟดำ หรือเครื่องดื่มที่ไม่มีน้ำตาลเพื่อช่วยลดความอยากอาหาร

7. ปรึกษาผู้เชี่ยวชาญ

• การทำ IF ในผู้ป่วยเบาหวานและโรคอ้วนจำเป็นต้องมีคำแนะนำจากแพทย์หรือนักโภชนาการที่เชี่ยวชาญเพื่อปรับอาหาร ยา และสารอาหารให้เหมาะสม

ตัวอย่างเมนูสำหรับผู้ป่วยที่ทำ IF (ในช่วงเวลา 8 ชั่วโมง)

1.มื้อแรก (12:00 น.):

- อกไก่ย่าง 150 กรัม

- ผักสลัด (บรอกโคลี, ผักโขม)

- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ

- มันหวานอบ 100 กรัม

2.ของว่าง (16:00 น.):

- ถั่วอัลมอนด์ 10 เม็ด

- กรีกโยเกิร์ต (ไม่มีน้ำตาล) 1 ถ้วย

3.มื้อสุดท้าย (19:30 น.):

- ปลาแซลมอนย่าง 120 กรัม

- ผัดผักรวม (น้ำมันมะกอก)

- คีนัว 1/2 ถ้วย

การปรับ IF ให้เหมาะสมกับผู้ป่วยเบาหวานหรือโรคอ้วนต้องทำอย่างระมัดระวัง เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีและปลอดภัย!

ทบทวนวันที่

โดย นายแพทย์ ประพันธ์ ปลื้มภาณุภัทร อายุรแพทย์,แพทย์เวชศาสตร์ครอบครัว

• สุขภาพดี
• การออกกำลังกาย
• การตรวจสุขภาพ
• สุขภาพจิต
• อาการของโรคสำคัญ
• อาหารสุขภาพ
• อาหารห้าหมู่
• อาหารไขมัน
• อาหารประเภทแป้ง
• อาหารประเภทโปรตีน
• เครื่องดื่ม
• เกลือแร่
• วิตามิน
• น้ำตาล
• เกลือและสุขภาพ
• อาหารจานสุขภาพ
• อาหารป้องกันโรค
• สุขภาพช่องปาก
• เรื่องเกี่ยวกับอาหาร