dgdji

การรับประทานอาหารแบบ Low Carbohydrate อาจทำให้ขาดสารอาหารที่สำคัญบางชนิด เนื่องจากมีการจำกัดกลุ่มอาหารหลายอย่าง โดยเฉพาะอาหารประเภทผลไม้ ผัก และธัญพืช ซึ่งเป็นแหล่งของสารอาหารเหล่านี้ การขาดสารอาหารที่อาจเกิดขึ้น รวมถึงวิธีป้องกัน มีดังนี้:

1. ไฟเบอร์

ปัญหา: อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำมักจำกัดการบริโภคอาหารที่มีไฟเบอร์สูง เช่น ผลไม้และธัญพืช ซึ่งอาจทำให้ขาดไฟเบอร์และทำให้เกิดปัญหาทางเดินอาหาร เช่น ท้องผูก
วิธีป้องกัน: ควรเพิ่มการบริโภคผักที่มีไฟเบอร์สูงและคาร์โบไฮเดรตต่ำ เช่น บรอกโคลี ผักใบเขียว หรือเมล็ดเจีย และดื่มน้ำมากขึ้นเพื่อช่วยในการย่อยอาหาร

2. วิตามินบี (โดยเฉพาะ B1 หรือไทอามีน)

ปัญหา: การลดการบริโภคข้าวและธัญพืชอาจทำให้ขาดวิตามินบี1 ซึ่งสำคัญต่อการเผาผลาญพลังงานจากคาร์โบไฮเดรตและการทำงานของระบบประสาท
วิธีป้องกัน: ควรบริโภคเนื้อสัตว์ ปลา และไข่ ซึ่งเป็นแหล่งของวิตามินบี1 และหากจำเป็นอาจรับประทานอาหารเสริมวิตามินบีรวม

3. วิตามินซี

ปัญหา: การลดการบริโภคผลไม้ที่มีคาร์โบไฮเดรตสูง เช่น ผลไม้รสหวาน อาจทำให้ร่างกายขาดวิตามินซี ซึ่งสำคัญต่อการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและการซ่อมแซมเนื้อเยื่อ
วิธีป้องกัน: รับประทานผักที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำแต่มีวิตามินซีสูง เช่น พริกหยวก บรอกโคลี และผักคะน้า

4. โฟเลต

ปัญหา: การลดการบริโภคธัญพืชและพืชตระกูลถั่วอาจทำให้ขาดโฟเลต ซึ่งมีความสำคัญต่อการสร้างเม็ดเลือดแดงและป้องกันความพิการในทารกที่อยู่ในครรภ์
วิธีป้องกัน: รับประทานผักใบเขียวเข้ม เช่น ผักโขม และผักกาดเขียว รวมถึงหากจำเป็นอาจพิจารณารับประทานอาหารเสริมโฟเลต

5. แมกนีเซียม

ปัญหา: การลดอาหารธัญพืชและพืชตระกูลถั่วอาจทำให้ขาดแมกนีเซียม ซึ่งมีความสำคัญต่อการทำงานของกล้ามเนื้อและระบบประสาท
วิธีป้องกัน: ควรบริโภคถั่วอัลมอนด์ เมล็ดฟักทอง และผักใบเขียวเข้มที่มีแมกนีเซียมสูง

6. แคลเซียม

ปัญหา: การรับประทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำที่ขาดผลิตภัณฑ์นมอาจทำให้ขาดแคลเซียม ซึ่งสำคัญต่อสุขภาพกระดูกและฟัน
วิธีป้องกัน: เลือกรับประทานผักใบเขียว เช่น ผักคะน้า ถั่วอัลมอนด์ และผลิตภัณฑ์เสริมแคลเซียมหรือผลิตภัณฑ์นมที่มีไขมันต่ำ

7. เหล็ก

ปัญหา: อาจขาดธาตุเหล็กหากลดการบริโภคเนื้อแดง ธัญพืช และถั่ว
วิธีป้องกัน: เน้นการบริโภคเนื้อสัตว์ ปลาทะเล และผักใบเขียวที่มีธาตุเหล็กสูง รวมถึงอาหารเสริมธาตุเหล็กหากจำเป็น

8. ไอโอดีน

ปัญหา: การลดการบริโภคอาหารที่มีไอโอดีน เช่น เกลือเสริมไอโอดีนและอาหารทะเล อาจทำให้ขาดไอโอดีน ซึ่งส่งผลต่อการทำงานของต่อมไทรอยด์
วิธีป้องกัน: บริโภคเกลือเสริมไอโอดีน และอาหารทะเลที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำ เช่น ปลาและสาหร่าย

สรุป

การรับประทานอาหารแบบ Low Carbohydrate อาจทำให้ขาดสารอาหารบางชนิดได้ แต่สามารถป้องกันได้โดยการวางแผนการรับประทานอาหารที่หลากหลายจากแหล่งอาหารที่มีสารอาหารครบถ้วน หลีกเลี่ยงการจำกัดอาหารอย่างมากเกินไป และอาจพิจารณาอาหารเสริมหากจำเป็น

ทบทวนวันที่

โดย นายแพทย์ ประพันธ์ ปลื้มภาณุภัทร อายุรแพทย์,แพทย์เวชศาสตร์ครอบครัว