หน้าหลัก | สุขภาพดี | สุภาพสตรี | การแปลผลเลือด | โรคต่างๆ | วัคซีน | อาหารเพื่อสุขภาพ
สูตรและวิธีทำขนมถั่วเขียวอบควันเทียน
ขนมถั่วเขียวอบควันเทียน เป็นขนมไทยโบราณที่ขึ้นชื่อเรื่องความหอมหวานละมุน เนื้อเนียนนุ่ม ละลายในปาก วันนี้เรามีสูตรและวิธีทำแบบละเอียดมาฝากค่ะ
ส่วนผสม
- ถั่วเขียวเลาะเปลือก 500 กรัม
- น้ำตาลทราย 350 กรัม
- หัวกะทิ 500 กรัม
- มะพร้าวทึนทึกขูด 200 กรัม
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- เทียนอบควันเทียน
วิธีทำ
- เตรียมถั่วเขียว: ล้างถั่วเขียวให้สะอาด แช่น้ำทิ้งไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมง หรือข้ามคืน สะเด็ดน้ำ นึ่งให้สุกประมาณ 30 นาที
- กวนถั่ว: นำถั่วเขียวที่นึ่งสุกแล้วไปตำหรือปั่นให้ละเอียด ใส่ลงในกระทะทอง เติมหัวกะทิ เกลือ และน้ำตาลทราย
- อบควันเทียน: ใช้ไฟอ่อนๆ กวนจนส่วนผสมเริ่มข้นเหนียว ใส่มะพร้าวทึนทึกขูดลงไป กวนต่อจนส่วนผสมแห้งร่อนจากกระทะ ปิดไฟ
- ขึ้นรูป: ตักส่วนผสมใส่พิมพ์ที่ทาไขมันไว้ กดให้แน่น พักไว้ให้เย็น
- อบควันเทียน: นำขนมที่ขึ้นรูปแล้วไปอบควันเทียนประมาณ 15-20 นาที เพื่อให้ขนมมีกลิ่นหอม
เคล็ดลับความอร่อย
- เลือกใช้ถั่วเขียวเมล็ดใหม่ จะทำให้ขนมมีสีสวย เนื้อเนียน
- การนึ่งถั่วเขียว ควรใช้ผ้าขาวบางรอง เพื่อป้องกันไม่ให้ถั่วเขียวแฉะ
- ขณะกวนถั่ว ควรใช้ไฟอ่อน และกวนอย่างต่อเนื่อง เพื่อป้องกันไม่ให้ขนมไหม้
- การอบควันเทียน ควรใช้เทียนอบควันเทียนอย่างดี เพื่อให้ขนมมีกลิ่นหอม
หมายเหตุ สูตรนี้สามารถปรับเปลี่ยนปริมาณน้ำตาลได้ตามชอบ
ลองนำสูตรนี้ไปทำดูนะคะ รับรองว่าอร่อยถูกใจแน่นอนค่ะ
สูตรและวิธีทำขนมถั่วเขียวอบ
ส่วนผสม
- ถั่วเขียว (แบบไม่มีเปลือก) 250 กรัม
- น้ำตาลทราย 150 กรัม
- กะทิ 200 มิลลิลิตร
- เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
- น้ำมันพืช (สำหรับทาแม่พิมพ์)
อุปกรณ์
- ถาดอบหรือแม่พิมพ์เล็ก ๆ
- เตาอบ
- กระดาษรองอบ (หากต้องการ)
วิธีทำ
-
เตรียมถั่วเขียว:
- ล้างถั่วเขียวให้สะอาด แล้วแช่น้ำทิ้งไว้ประมาณ 4-6 ชั่วโมง (หรือค้างคืน) เพื่อให้นุ่มขึ้น
- นำถั่วเขียวที่แช่แล้วไปนึ่งจนสุกดี ใช้เวลาประมาณ 20-30 นาที
-
บดถั่วเขียว:
- เมื่อถั่วเขียวสุกดีแล้ว ให้นำไปปั่นหรือบดให้ละเอียด (สามารถใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดถั่วได้)
-
ปรุงรส:
- ตั้งกระทะ ใช้ไฟอ่อน ใส่กะทิ น้ำตาลทราย และเกลือ คนให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน
- ใส่ถั่วเขียวบดลงไปในกระทะ ผัดให้ส่วนผสมเข้ากันดีและเนื้อเนียน (ระวังอย่าให้แห้งเกินไป)
-
เตรียมอบ:
- เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 160-170 องศาเซลเซียส เพื่ออุ่นเตาล่วงหน้า
- ทาน้ำมันพืชบาง ๆ ที่แม่พิมพ์ หรือปูกระดาษรองอบ
- ปั้นถั่วเขียวที่ผัดไว้เป็นก้อนเล็ก ๆ หรือกดลงในแม่พิมพ์ให้เรียบ
-
อบ:
- นำเข้าเตาอบ อบที่อุณหภูมิ 160-170 องศาเซลเซียส ประมาณ 15-20 นาที หรือจนผิวหน้าขนมเริ่มแห้งและมีสีเหลืองอ่อน (อย่าอบนานเกินไป เพราะจะทำให้ขนมแข็ง)
-
พักและจัดเสิร์ฟ:
- นำขนมออกจากเตา พักไว้ให้เย็นสนิทก่อนแคะออกจากแม่พิมพ์
- จัดใส่จานหรือบรรจุใส่กล่องสำหรับเก็บ
เคล็ดลับเพิ่มเติม
- หากต้องการกลิ่นหอม สามารถใส่ใบเตยลงไปต้มกับกะทิก่อนผัด
- สามารถปรับลดน้ำตาลตามความชอบได้
- ขนมสามารถเก็บในกล่องปิดสนิทได้นาน 3-5 วัน
หวังว่าคุณจะสนุกกับการทำขนมถั่วเขียวอบนะคะ! 😊
สูตรและวิธีทำขนมถั่วเขียวอบควันเทียน
ขนมถั่วเขียวอบควันเทียน เป็นขนมไทยโบราณที่ขึ้นชื่อเรื่องความหอมหวานละมุน เนื้อเนียนนุ่ม ละลายในปาก วันนี้เรามีสูตรและวิธีทำแบบละเอียดมาฝากค่ะ
ส่วนผสม
- ถั่วเขียวเลาะเปลือก 500 กรัม
- น้ำตาลทราย 350 กรัม
- หัวกะทิ 500 กรัม
- มะพร้าวทึนทึกขูด 200 กรัม
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- เทียนอบควันเทียน
วิธีทำ
- เตรียมถั่วเขียว: ล้างถั่วเขียวให้สะอาด แช่น้ำทิ้งไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมง หรือข้ามคืน สะเด็ดน้ำ นึ่งให้สุกประมาณ 30 นาที
- กวนถั่ว: นำถั่วเขียวที่นึ่งสุกแล้วไปตำหรือปั่นให้ละเอียด ใส่ลงในกระทะทอง เติมหัวกะทิ เกลือ และน้ำตาลทราย
- อบควันเทียน: ใช้ไฟอ่อนๆ กวนจนส่วนผสมเริ่มข้นเหนียว ใส่มะพร้าวทึนทึกขูดลงไป กวนต่อจนส่วนผสมแห้งร่อนจากกระทะ ปิดไฟ
- ขึ้นรูป: ตักส่วนผสมใส่พิมพ์ที่ทาไขมันไว้ กดให้แน่น พักไว้ให้เย็น
- อบควันเทียน: นำขนมที่ขึ้นรูปแล้วไปอบควันเทียนประมาณ 15-20 นาที เพื่อให้ขนมมีกลิ่นหอม
เคล็ดลับความอร่อย
- เลือกใช้ถั่วเขียวเมล็ดใหม่ จะทำให้ขนมมีสีสวย เนื้อเนียน
- การนึ่งถั่วเขียว ควรใช้ผ้าขาวบางรอง เพื่อป้องกันไม่ให้ถั่วเขียวแฉะ
- ขณะกวนถั่ว ควรใช้ไฟอ่อน และกวนอย่างต่อเนื่อง เพื่อป้องกันไม่ให้ขนมไหม้
- การอบควันเทียน ควรใช้เทียนอบควันเทียนอย่างดี เพื่อให้ขนมมีกลิ่นหอม
หมายเหตุ สูตรนี้สามารถปรับเปลี่ยนปริมาณน้ำตาลได้ตามชอบ
ลองนำสูตรนี้ไปทำดูนะคะ รับรองว่าอร่อยถูกใจแน่นอนค่ะ
ทบทวนวันที่
โดย นายแพทย์ ประพันธ์ ปลื้มภาณุภัทร อายุรแพทย์,แพทย์เวชศาสตร์ครอบครัว
