แพนเค้กถั่วเขียว: สูตรอร่อย ทำง่าย และดีต่อสุขภาพ

สูตรและวิธีทำแพนเค้กถั่วเขียว

ส่วนผสม:

ถั่วเขียวต้มสุก 100 กรัม
แป้งอเนกประสงค์ 150 กรัม
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
ผงฟู 1 ช้อนชา
ไข่ไก่ 1 ฟอง
นมสด 200 มิลลิลิตร
น้ำมันพืชหรือเนยละลาย 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ เล็กน้อย
วานิลลา 1 ช้อนชา (เพิ่มกลิ่นหอม)
น้ำมันหรือเนย สำหรับทอด

วิธีทำ:

เตรียมถั่วเขียว:
- ต้มถั่วเขียวจนสุกนุ่ม จากนั้นสะเด็ดน้ำและบดให้ละเอียดหรือใส่เครื่องปั่นให้เนียน (หากต้องการเนื้อสัมผัสหยาบสามารถบดพอหยาบได้)
ผสมส่วนแห้ง:
- ในชามผสมขนาดใหญ่ ใส่แป้งอเนกประสงค์ น้ำตาลทราย ผงฟู และเกลือ คนให้เข้ากัน
ผสมส่วนเปียก:
- ในอีกชาม ใส่ไข่ไก่ นมสด น้ำมันพืชหรือเนยละลาย และวานิลลา ตีให้เข้ากัน
รวมส่วนผสม:
- ค่อย ๆ เทส่วนผสมเปียกลงในส่วนผสมแห้ง ใช้ตะกร้อมือคนเบา ๆ จนเข้ากัน (ระวังอย่าคนแรงเกินไป เพราะอาจทำให้แพนเค้กเหนียว)
- ใส่ถั่วเขียวบดลงไป ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
ทอดแพนเค้ก:
- ตั้งกระทะด้วยไฟกลาง ทาน้ำมันหรือเนยบาง ๆ ให้ทั่ว
- ตักส่วนผสมแป้งประมาณ 1/4 ถ้วย (หรือขนาดตามชอบ) ลงในกระทะ รอจนแป้งเริ่มมีฟองอากาศขึ้นด้านบน (ประมาณ 2-3 นาที)
- พลิกด้านแล้วทอดต่ออีก 1-2 นาทีจนสุกเหลือง
เสิร์ฟ:
- วางแพนเค้กในจาน เสิร์ฟพร้อมน้ำผึ้ง แยม หรือผลไม้สดตามชอบ

เคล็ดลับ:

สามารถเพิ่มถั่วเขียวที่บดหยาบ ๆ บางส่วนลงบนแป้งก่อนทอดเพื่อเพิ่มเนื้อสัมผัส
ใช้แป้งโฮลวีทแทนแป้งอเนกประสงค์สำหรับทางเลือกสุขภาพ

ลองทำแล้วรับรองว่าอร่อยและได้ประโยชน์จากถั่วเขียวค่ะ!

ทบทวนวันที่

โดย นายแพทย์ ประพันธ์ ปลื้มภาณุภัทร อายุรแพทย์,แพทย์เวชศาสตร์ครอบครัว