หน้าหลัก | สุขภาพดี | สุภาพสตรี | การแปลผลเลือด | โรคต่างๆ | วัคซีน | อาหารเพื่อสุขภาพ
สลัดถั่วเขียว: เมนูสุขภาพที่อร่อยและทำง่าย
สลัดถั่วเขียวเป็นเมนูที่ทำง่าย อร่อย และดีต่อสุขภาพ มีหลากหลายสูตรให้เลือกทำตามความชอบ ขอแนะนำ 2 สูตรยอดนิยม พร้อมวิธีทำแบบละเอียด ดังนี้ค่ะ
สูตรที่ 1: สลัดถั่วเขียวแบบง่าย
ส่วนผสม
- ถั่วเขียวต้มสุก 1 ถ้วย
- มะเขือเทศราชินีผ่าครึ่ง 1 ถ้วย
- หอมแดงซอย 1/4 ถ้วย
- ผักชีฝรั่งซอย 1/4 ถ้วย
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- พริกขี้หนูซอย (ตามชอบ)
วิธีทำ
- นำถั่วเขียวที่ต้มสุกแล้ว มะเขือเทศราชินี หอมแดงซอย และผักชีฝรั่ง ใส่ลงในชามผสม
- ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
- ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยพริกขี้หนูซอย พร้อมเสิร์ฟ
สูตรที่ 2: สลัดถั่วเขียวกับน้ำสลัดงา
ส่วนผสม
- ถั่วเขียวต้มสุก 1 ถ้วย
- แครอทขูดฝอย 1/2 ถ้วย
- แตงกวาหั่นเต๋า 1/2 ถ้วย
- ข้าวโพดต้มสุก 1/2 ถ้วย
- งาขาวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำสลัดงา (สูตรด้านล่าง)
ส่วนผสมน้ำสลัดงา
- งาขาวคั่ว 1/4 ถ้วย
- น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
วิธีทำ
- ทำน้ำสลัดโดยผสมงาขาวคั่ว น้ำมันงา ซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชู และน้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน
- นำถั่วเขียว แครอท แตงกวา และข้าวโพด ใส่ลงในชามผสม
- ราดน้ำสลัดงา คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยงาขาวคั่ว พร้อมเสิร์ฟ
เคล็ดลับ
- เลือกใช้ถั่วเขียวสดใหม่ เมล็ดเต่งตึง ไม่มีรอยช้ำ
- การต้มถั่วเขียว ให้นำไปแช่น้ำก่อนประมาณ 4-6 ชั่วโมง จะช่วยให้สุกเร็วขึ้น
- สามารถเพิ่มผักอื่นๆ ได้ตามชอบ เช่น กะหล่ำปลี มะเขือเทศเชอร์รี่
- สามารถปรับรสชาติของน้ำสลัดได้ตามชอบ
หมายเหตุ สามารถเลือกทำได้ทั้งสองสูตร หรือจะปรับเปลี่ยนส่วนผสมตามความชอบ ก็อร่อยได้เช่นกันค่ะ
สูตรที่ 3: สลัดถั่วเขียวน้ำใส
สูตรนี้เหมาะสำหรับคนที่ชอบรสชาติแบบไทยๆ เปรี้ยว หวาน เค็ม เผ็ด ครบรส
ส่วนผสม
- ถั่วเขียวต้มสุก 1 ถ้วย
- มะเขือเทศราชินีผ่าครึ่ง 1 ถ้วย
- หอมแดงซอย 1/4 ถ้วย
- พริกขี้หนูซอย 5-10 เม็ด (ปรับได้ตามชอบ)
- ผักชีฝรั่งซอย 1/4 ถ้วย
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
วิธีทำ
- นำถั่วเขียวที่ต้มสุกแล้ว มะเขือเทศราชินี หอมแดงซอย พริกขี้หนูซอย และผักชีฝรั่ง ใส่ลงในชามผสม
- ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
- ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
สูตรที่ 4: สลัดถั่วเขียวครีมสลัด
สูตรนี้เหมาะสำหรับคนที่ชอบรสชาติแบบครีมมี่ หอมมัน อร่อยกลมกล่อม
ส่วนผสม
- ถั่วเขียวต้มสุก 1 ถ้วย
- แครอทหั่นเต๋า 1/2 ถ้วย
- ข้าวโพดต้มสุก 1/2 ถ้วย
- ผักกาดแก้วหั่นชิ้นพอดีคำ 1 ถ้วย
- มายองเนส 1/2 ถ้วย
- นมข้นหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
- พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
วิธีทำ
- นำถั่วเขียว แครอท ข้าวโพด และผักกาดแก้ว ใส่ลงในชามผสม
- ทำน้ำสลัดโดยผสมมายองเนส นมข้นหวาน เกลือป่น และพริกไทยป่น คนให้เข้ากัน
- ราดน้ำสลัดลงบนผัก คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
เคล็ดลับ
- เลือกใช้ถั่วเขียวสดใหม่ เมล็ดเต่งตึง ไม่มีรอยช้ำ
- การต้มถั่วเขียว ให้นำไปแช่น้ำก่อนประมาณ 4-6 ชั่วโมง จะช่วยให้สุกเร็วขึ้น
- สามารถเพิ่มหรือลดส่วนผสมต่างๆ ได้ตามชอบ
- สามารถปรับรสชาติของน้ำสลัดได้ตามใจชอบ
หวังว่าสูตรสลัดถั่วเขียวทั้ง 2 สูตรนี้ จะเป็นไอเดียในการทำเมนูอร่อยๆ ให้กับคุณนะคะ
ทบทวนวันที่
โดย นายแพทย์ ประพันธ์ ปลื้มภาณุภัทร อายุรแพทย์,แพทย์เวชศาสตร์ครอบครัว
