ซุปถั่วเขียว: สูตรลับความอร่อย

ส่วนผสม

ถั่วเขียวเลาะเปลือก 1 ถ้วย
น้ำเปล่า 6 ถ้วย
หอมหัวใหญ่สับ 1/2 หัว
แครอทสับ 1/2 ถ้วย
ขึ้นฉ่ายสับ 1/4 ถ้วย
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา
ใบกระวาน 1 ใบ
ผักชีฝรั่งสับ (สำหรับโรยหน้า)

วิธีทำ

ล้างและแช่ถั่วเขียว: ล้างถั่วเขียวให้สะอาด แล้วแช่น้ำประมาณ 4-6 ชั่วโมง หรือข้ามคืน
ผัดผัก: ตั้งหม้อใส่น้ำมันมะกอก ผัดหอมหัวใหญ่ แครอท และขึ้นฉ่าย จนผักนิ่ม
ใส่ถั่วเขียว: ใส่ถั่วเขียวที่แช่น้ำไว้ลงในหม้อ เติมน้ำเปล่า ใส่ใบกระวาน
ต้มซุป: ต้มจนเดือด แล้วลดไฟลง เคี่ยวประมาณ 1 ชั่วโมง หรือจนถั่วเขียวนิ่ม
ปรุงรส: ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
เสิร์ฟ: ตักใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับ

เคล็ดลับ

สำหรับซุปข้น สามารถนำส่วนผสมไปปั่นให้ละเอียด
สามารถเพิ่มเนื้อสัตว์ เช่น หมูสับ ไก่สับ หรือเบคอน ลงไปได้
สามารถเพิ่มผักชนิดอื่นๆ ได้ตามชอบ เช่น มันฝรั่ง มะเขือเทศ

หมายเหตุ: ระยะเวลาในการต้มถั่วเขียวอาจแตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับชนิดของถั่วเขียว

สูตรและวิธีทำซุปถั่วเขียว

ส่วนผสม:

ถั่วเขียวแช่น้ำ 1 ถ้วย
น้ำเปล่า 5-6 ถ้วย (หรือปรับตามความชอบ)
น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย (หรือปรับตามความชอบ)
เกลือเล็กน้อย
ใบเตย 3-4 ใบ (ล้างและมัดเป็นกำ)

วิธีทำ:

ล้างถั่วเขียว:
- ล้างถั่วเขียวให้สะอาดหลายๆ ครั้งจนหมดฝุ่นและสิ่งสกปรก
- แช่น้ำทิ้งไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมงหรือจนถั่วเขียวพองตัว (ช่วยลดเวลาในการต้ม)
ต้มถั่วเขียว:
- ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง ใส่ถั่วเขียวที่แช่น้ำไว้ลงไปต้ม
- ใส่ใบเตยลงในหม้อเพื่อลดกลิ่นถั่วเขียว และเพิ่มกลิ่นหอม
- ต้มจนถั่วเขียวสุกนุ่ม (ประมาณ 20-30 นาที) หากน้ำแห้งไปสามารถเติมน้ำได้
ปรุงรส:
- เมื่อถั่วเขียวสุกดีแล้ว ใส่น้ำตาลทรายลงไป คนให้ละลาย
- ใส่เกลือเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ
- ต้มต่ออีก 5 นาทีจนทุกอย่างเข้ากันดี
เสิร์ฟ:
- ตักซุปถั่วเขียวใส่ถ้วย สามารถเสิร์ฟร้อนหรือใส่น้ำแข็งเพื่อทำเป็นซุปถั่วเขียวเย็นก็ได้

เคล็ดลับเพิ่มเติม:

หากต้องการเนื้อสัมผัสข้นขึ้น สามารถบดถั่วเขียวบางส่วนก่อนเสิร์ฟ
ใส่กะทิเพิ่มเพื่อรสชาติที่เข้มข้นและหอมมัน

ลองทำดูนะคะ รับรองว่าอร่อยและมีประโยชน์!

ทบทวนวันที่

โดย นายแพทย์ ประพันธ์ ปลื้มภาณุภัทร อายุรแพทย์,แพทย์เวชศาสตร์ครอบครัว