หน้าหลัก | สุขภาพดี | สุภาพสตรี | การแปลผลเลือด | โรคต่างๆ | วัคซีน | อาหารเพื่อสุขภาพ
สูตรและวิธีทำถั่วเขียวผัดผักรวม
เมนูผัดผักรวมมิตรสีสันสดใส จานนี้ อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุจากผักนานาชนิด แถมยังมีถั่วเขียวเพิ่มโปรตีน ทำง่าย อร่อย ได้ประโยชน์ มาดูสูตรและวิธีทำกันเลยค่ะ
ส่วนผสม
- ถั่วเขียวเลาะเปลือก 1 ถ้วย
- แครอทหั่นเฉียง 1/2 ถ้วย
- ข้าวโพดอ่อนหั่นท่อน 1/2 ถ้วย
- บรอกโคลีหั่นช่อเล็ก 1/2 ถ้วย
- ดอกกะหล่ำหั่นช่อเล็ก 1/2 ถ้วย
- เห็ดฟางผ่าครึ่ง 1 ถ้วย
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- เตรียมผัก: ล้างผักทุกชนิดให้สะอาด
- ลวกถั่วเขียว: ต้มน้ำให้เดือด ใส่ถั่วเขียวลงลวกพอสุก ตักขึ้นแช่น้ำเย็น พักให้สะเด็ดน้ำ
- ผัด: ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช พอร้อนใส่กระเทียมลงผัดให้หอม ใส่แครอท ข้าวโพดอ่อน บรอกโคลี และดอกกะหล่ำ ผัดจนเกือบสุก
- ปรุงรส: ใส่เห็ดฟางและถั่วเขียว ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน
- จัดเสิร์ฟ: ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
เคล็ดลับ
- การลวกถั่วเขียว จะช่วยให้ถั่วเขียวสุกเร็ว และมีสีเขียวสวยงาม
- ควรผัดผักด้วยไฟแรง จะทำให้ผักกรอบ และไม่เละ
- สามารถเพิ่มหรือลดชนิดของผักได้ตามชอบ เช่น เห็ดหอม หน่อไม้ฝรั่ง พริกหวาน
- หากชอบรสชาติเผ็ด สามารถเติมพริกขี้หนูสับลงไปได้
หมายเหตุ สามารถปรับเปลี่ยนเครื่องปรุงรสได้ตามชอบ เช่น เพิ่มซอสปรุงรส หรือผงปรุงรส
ลองนำสูตรนี้ไปทำดูนะคะ รับรองว่าอร่อย ได้สุขภาพดีแน่นอนค่ะ
สูตรและวิธีทำถั่วเขียวผัดผักรวม
ส่วนผสม
- ถั่วเขียว (แห้ง) 1/2 ถ้วยตวง
- ผักรวม (แครอท, ข้าวโพด, ถั่วฝักยาว, เห็ดฟาง หรือผักตามชอบ) 1 ถ้วยตวง
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
- น้ำสะอาด 1/4 ถ้วยตวง
- น้ำมันงา (ถ้ามี) 1/2 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/2 ช้อนชา (ตามชอบ)
วิธีทำ
- ต้มน้ำถั่วเขียว: ล้างถั่วเขียวให้สะอาด จากนั้นนำไปต้มในน้ำเดือดประมาณ 15-20 นาที หรือจนถั่วสุกนิ่มแล้วสะเด็ดน้ำไว้
- ผัดผักรวม: ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช พอกระทะร้อนให้ใส่กระเทียมสับลงไปผัดจนหอม
- ผัดผัก: ใส่ผักรวมลงไปในกระทะ ผัดให้ผักสุกประมาณ 3-4 นาที (ผักที่ใช้ควรเป็นผักที่สุกเร็ว)
- ปรุงรส: เติมซอสถั่วเหลือง, น้ำตาลทราย, ซีอิ๊วขาว, เกลือ, และพริกไทยป่นลงไปผัดให้เข้ากัน
- ผสมถั่วเขียว: ใส่ถั่วเขียวที่ต้มแล้วลงไปในกระทะ ผัดรวมกับผักให้เข้ากัน เติมน้ำสะอาดลงไปเล็กน้อยเพื่อให้ส่วนผสมไม่แห้งเกินไป
- เพิ่มน้ำมันงา: ถ้าชอบรสหอมๆ สามารถเติมน้ำมันงาลงไปผัดในขั้นตอนนี้ได้
- ชิมและปรับรส: ชิมรสชาติและปรับเพิ่มตามชอบ ถ้าต้องการเค็มเพิ่มสามารถใส่ซอสถั่วเหลืองหรือซีอิ๊วขาวได้
- เสิร์ฟ: เมื่อทุกอย่างผัดจนเข้ากันดีแล้ว สามารถเสิร์ฟถั่วเขียวผัดผักรวมร้อนๆ ได้เลย
เพลิดเพลินกับการทานถั่วเขียวผัดผักรวม!
ทบทวนวันที่
โดย นายแพทย์ ประพันธ์ ปลื้มภาณุภัทร อายุรแพทย์,แพทย์เวชศาสตร์ครอบครัว
