หน้าหลัก | สุขภาพดี | สุภาพสตรี | การแปลผลเลือด | โรคต่างๆ | วัคซีน | อาหารเพื่อสุขภาพ
ประโยชน์ของถั่วเขียวและสูตรอาหารเพื่อสุขภาพ
10 ประโยชน์ต่อสุขภาพที่น่าประทับใจของถั่วเขียว
ถั่วเขียว เป็นหนึ่งในแหล่งโปรตีนจากพืชที่ดีที่สุด อุดมไปด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็น สารต้านอนุมูลอิสระ และสารอาหารที่ช่วยลดความดันโลหิต ระดับคอเลสเตอรอล LDL และลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ
ถั่วเขียว เป็นถั่วเมล็ดเล็กสีเขียว จัดอยู่ในกลุ่มตระกูลถั่ว
ถั่วเขียวมีรสหวานเล็กน้อย สามารถบริโภคได้ในรูปแบบถั่วงอกสดหรือถั่วแห้ง แม้ว่าจะไม่เป็นที่นิยมในสหรัฐอเมริกา แต่สามารถหาซื้อได้ในร้านอาหารเพื่อสุขภาพ
ถั่วเขียวสามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากหลาย เช่น สลัด ซุป และผัด มีคุณค่าทางโภชนาการสูง และเชื่อว่ามีส่วนช่วยบรรเทาโรคต่าง ๆ
ต่อไปนี้คือ 10 ประโยชน์ของถั่วเขียว:
1. อุดมไปด้วยสารอาหารที่ดีต่อสุขภาพ
ถั่วเขียวเต็มไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ โดยถั่วเขียวต้ม 1000 กรัม มีสารอาหารดังนี้:
| ข้อมูลโภชนาการถั่วเขียวแหล่งข้อมูลประกอบ: USDA | |
| แคลอรี (kcal) | 347 |
| ไขมันทั้งหมด | 1.2 g |
| ไขมันอิ่มตัว | 0.3 g |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 15 mg |
| โพแทสเซียม | 1,246 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 63 g |
| เส้นใยอาหาร | 16 g |
| น้ำตาล | 7 g |
| โปรตีน | 24 g |
| วิตามินซี | 4.8 mg |
| เหล็ก | 6.7 mg |
| วิตามินบี6 | 0.4 mg |
| แมกนีเซียม | 189 mg |
| แคลเซียม | 132 mg |
| วิตามินดี | 0 IU |
| วิตามินบี12 | 0 µg |
นอกจากนี้ ถั่วเขียวยังอุดมไปด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็น เช่น ฟีนิลอะลานีน ลิวซีน ไอโซลิวซีน วาลีน ไลซีน และอาร์จินีน
การบริโภคถั่วงอกจากถั่วเขียวจะทำให้สารอาหารเปลี่ยนแปลง โดยถั่วงอกมีแคลอรีต่ำลงและมีสารต้านอนุมูลอิสระและกรดอะมิโนสูงขึ้น
2. มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง อาจลดความเสี่ยงต่อโรคเรื้อรัง
ถั่วเขียวมีสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น กรดฟีโนลิก ฟลาโวนอยด์ กรดคาเฟอิก และกรดซินนามิก สารเหล่านี้ช่วยลดอนุมูลอิสระที่อาจเป็นอันตราย
จากการทดลองในหลอดทดลอง พบว่าสารต้านอนุมูลอิสระจากถั่วเขียวสามารถยับยั้งความเสียหายของเซลล์ที่เกี่ยวข้องกับมะเร็งในปอดและกระเพาะอาหาร
3. สารต้านอนุมูลอิสระอาจช่วยป้องกันอาการลมแดด
ในหลายประเทศในเอเชีย ซุปถั่วเขียวมักรับประทานในวันที่อากาศร้อน เพื่อช่วยลดความร้อนในร่างกาย
4. อาจลดระดับคอเลสเตอรอล LDL ที่ไม่ดี ลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ
การวิจัยพบว่าสารต้านอนุมูลอิสระในถั่วเขียวสามารถลดคอเลสเตอรอล LDL และป้องกันการเกิดอนุมูลอิสระในเลือด
5. อุดมไปด้วยโพแทสเซียม แมกนีเซียม และใยอาหาร ช่วยลดความดันโลหิต
ถั่วเขียวมีสารอาหารที่เชื่อมโยงกับการลดความดันโลหิต
บทสรุป ถั่วเขียวเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยสารอาหารและสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งอาจให้ประโยชน์ต่อสุขภาพ เช่น ลดความเสี่ยงต่อโรคเรื้อรัง ช่วยเรื่องระบบย่อยอาหาร ลดน้ำหนัก และลดระดับน้ำตาลในเลือด
คุณสามารถเพิ่มถั่วเขียวลงในอาหารประจำวันได้ง่าย ๆ ด้วยรสชาติที่อร่อยและประโยชน์ที่หลากหลาย
นี่คือหัวข้อเกี่ยวกับ **ถั่วเขียว (Mung Beans)** ที่ปรับให้น่าสนใจและดึงดูดผู้อ่านมากขึ้น:
1. รู้จักถั่วเขียวให้มากขึ้น: ซูเปอร์ฟู้ดตัวจิ๋วที่เปี่ยมไปด้วยคุณประโยชน์
2. เปิด 7 ข้อดีของถั่วเขียวที่คุณอาจไม่เคยรู้มาก่อน
3.เคล็ดลับการปรุงถั่วเขียวให้อร่อยและดีต่อสุขภาพทุกคำ
4. ลดน้ำหนักอย่างมีสุขภาพดีด้วยถั่วเขียว: ทำไมถึงต้องลอง?
5. ถั่วเขียวกับหัวใจแข็งแรง: สารอาหารลับที่ช่วยดูแลหัวใจของคุณ
6. เติมความเปล่งปลั่งให้ผิวด้วยพลังจากถั่วเขียว
8. 10 เมนูจากถั่วเขียวที่ทั้งอร่อยและได้สุขภาพครบถ้วน
9. ดูแลลำไส้และระบบย่อยอาหารด้วยใยอาหารในถั่วเขียว
10. **วิธีเลือกซื้อและเก็บรักษาถั่วเขียวให้สดใหม่และคุณภาพดี** หัวข้อเหล่านี้ช่วยให้ผู้อ่านเข้าใจถึงคุณประโยชน์ของถั่วเขียวและวิธีนำไปใช้ในชีวิตประจำวันได้ง่ายขึ้น พร้อมสร้างความน่าสนใจให้เนื้อหา!
ทบทวนวันที่
โดย นายแพทย์ ประพันธ์ ปลื้มภาณุภัทร อายุรแพทย์,แพทย์เวชศาสตร์ครอบครัว
