อาหารไขมัน
อาหารไขมันส่วนใหญ่ไม่เป็นดีต่อสุขภาพ การเลือดรับประทานอาหารไขมันจะทำให้ป้องกันโรคได้ ควรจะหลีกเลี่ยงอาหารที่มีไขมันอิ่มตัว saturated fat ,transfatty acid ขณะเดียวกันให้เลือกรับประทานอาหารที่มีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว monounsaturated fat เช่นน้ำมันมะกอก
ไขมัน
ข้อแนะนำ
- ให้รับประทานไขมันอิ่มตัวน้อยกว่าร้อยละ 10ของพลังานที่ได้จากอาหาร หรือรับประทานcholesterol น้อยกว่า 300 กรัมต่อวันโดยหลีกเลี่ยง tranfatty acid
- รับประทานไขมันประมาณร้อยละ 20-35 %ของพลังงานทั้งหมดโดยไขมันที่ได้ควรจะเป็นไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน และไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว โดยรับประทาน ปลา ถั่ว น้ำมันพืช
- เลือกเนื้อสัตว์ที่ไม่ติดมัน หรือติดหนัง นมก็ใช้นมพร่องมันเนย
- เลือกอาหารที่ไขมันต่ำ โดยเฉพาะ tranfatty acid และไขมันอิ่มตัว
- ปริมาณไขมันที่รับประทานขึ้นกับอายุ 2-4 ปีให้รับประทานไขมันได้ร้อยละ 30-35 อายุ 4-18 ปีให้รับได้ 25-35
- หากรับประทานมากกว่าร้อยละ 35 จะทำให้ไขมันอิ่มตัวในเลือดสูงและมีปัญหาเรื่องน้ำหนัก
- การที่จะลดไขมันในเลือดต้องเลือกรับประทานอาหารที่มีไขมันทั้งสองต่ำดังแสดงในตารางข้างล่างนี้
- แหล่งอาหารที่ให้ไขมัน omega-6 polyunsaturated fatty acids ได้แก่ น้ำมันพืช เช่น น้ำมันถั่วเหลือง ทานตะวัน ข้าวโพด อ่านเรื่อง omega
- น้ำมันพืชที่ให้ไขมัน omega-3 polyunsaturated fatty acids (?-linolenic acid) ได้แก่ น้ำมันถั่วเหลือง oil, canola oil, walnuts, and flaxseed
- ส่วนปลาจะให้ไขมัน Eicosapentaenoic acid (EPA) and docosahexaenoic acid (DHA)
|
ชนิดอาหาร | ปริมาณ | ไขมันอิ่มตัว (กรัม) | ปริมาณพลังงาน |
Cheese
|
|
|
|
Ground beef
|
|
|
|
Milk
|
|
|
|
Breads
|
|
|
|
Frozen desserts
|
|
|
|
Table spreads
|
|
|
|
Chicken
|
|
|
|
Fish
|
|
|
|
|
พลังงานที่รับประทาน(แคลอรี่ี) | ปริมาณไขมันอิ่มตัว(กรัม) |
1600 | 18 หรือน้อยกว่า |
2000 | 20 หรือน้อยกว่า |
2200 | 24 หรือน้อยกว่า |
2500 | 25 หรือน้อยกว่า |
2800 | 31 หรือน้อยกว่า |
ไขมันในเลือดสูง จะเลือก butter หรือ magarine ถั่วต่างๆ ไขมันที่ดีและไขมันที่ไม่ดี การลดไขมัน น้ำมันปลา ปริมาณไขมันในอาหาร