ถั่วแดง: อาหารทรงคุณค่า บำรุงหัวใจและลดความดัน

ถั่วแดง เป็นหนึ่งในธัญพืชที่อุดมไปด้วยสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย ทั้งโปรตีน ไฟเบอร์ และสารต้านอนุมูลอิสระ จึงเป็นที่นิยมในการบริโภคทั้งในรูปแบบอาหารคาวและหวาน ไม่เพียงแต่ความอร่อย ถั่วแดงยังมีคุณสมบัติพิเศษที่ช่วยดูแลสุขภาพหัวใจและลดความดันโลหิตอีกด้วย

1. ถั่วแดงกับการบำรุงหัวใจ

การดูแลสุขภาพหัวใจเริ่มต้นจากอาหารที่เรารับประทาน ถั่วแดงถือเป็นตัวเลือกที่ดี เพราะมีส่วนช่วยในด้านต่างๆ เช่น:

สารต้านอนุมูลอิสระ: ถั่วแดงมีสารฟลาโวนอยด์และโพลีฟีนอลที่ช่วยลดการอักเสบและป้องกันการเกิดโรคหัวใจจากความเสื่อมของหลอดเลือด
ลดคอเลสเตอรอล: ใยอาหารในถั่วแดง โดยเฉพาะใยอาหารชนิดละลายน้ำได้ ช่วยดักจับคอเลสเตอรอล และกำจัดออกจากร่างกาย ลดระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (LDL) ซึ่งเป็นสาเหตุของโรคหลอดเลือดหัวใจส่งผลดีต่อการลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ
ควบคุมความดันโลหิต: ถั่วแดงอุดมไปด้วยโพแทสเซียม ซึ่งช่วยลดความดันโลหิต และช่วยในการขับโซเดียม ซึ่งเป็นสาเหตุของความดันโลหิตสูง
บำรุงหลอดเลือด: แมกนีเซียมในถั่วแดง ช่วยผ่อนคลายกล้ามเนื้อหัวใจ และหลอดเลือด ลดความเสี่ยงของการเกิดภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะ
ลดการอักเสบ: โฟเลตในถั่วแดง ช่วยลดระดับโฮโมซีสเตอีน ซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่หากมีระดับสูงในเลือด จะเพิ่มความเสี่ยงของโรคหัวใจ

2. ถั่วแดงกับการลดความดันโลหิต

สำหรับผู้ที่มีปัญหาความดันโลหิตสูง การรับประทานถั่วแดงอย่างสม่ำเสมอสามารถช่วยควบคุมระดับความดันโลหิตได้ เนื่องจาก:

โพแทสเซียมสูง: ถั่วแดงเป็นแหล่งโพแทสเซียมที่สำคัญ ซึ่งช่วยลดความดันโลหิตโดยการขับโซเดียมส่วนเกินออกจากร่างกายซึ่งเป็นสาเหตุของความดันโลหิตสูง
โซเดียมต่ำ: ถั่วแดงมีปริมาณโซเดียมต่ำตามธรรมชาติ เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องควบคุมโซเดียมในอาหาร
แมกนีเซียม: ช่วยผ่อนคลายกล้ามเนื้อหัวใจ และหลอดเลือด ลดความเสี่ยงของการเกิดภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะ
ใยอาหาร: ช่วยลดการดูดซึมคอเลสเตอรอล ซึ่งเป็นสาเหตุของโรคหลอดเลือดหัวใจ
โฟเลต: ช่วยลดระดับโฮโมซีสเตอีน ซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่หากมีระดับสูงในเลือด จะเพิ่มความเสี่ยงของโรคหัวใจ

3. วิธีเพิ่มถั่วแดงในมื้ออาหาร

ข้าวถั่วแดง: ผสมถั่วแดงกับข้าวกล้องหุงรวมกัน เพิ่มรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการ
ซุปถั่วแดง: ทำซุปแบบเรียบง่ายโดยใช้ถั่วแดงเป็นวัตถุดิบหลัก
ขนมหวาน: เช่น ถั่วแดงต้มน้ำตาล หรือนำไปใส่ในเมนูขนมปัง

งานวิจัยสนับสนุน

มีงานวิจัยหลายชิ้นที่สนับสนุนว่า การรับประทานถั่วแดงเป็นประจำ ช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด เช่น

งานวิจัยจากวารสาร British Journal of Nutrition พบว่า การรับประทานถั่วแดง ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลรวม และคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (LDL)
งานวิจัยจาก American Journal of Clinical Nutrition พบว่า การรับประทานถั่ว รวมถึงถั่วแดง ช่วยลดความดันโลหิต

ข้อควรระวัง

ถึงแม้ถั่วแดงจะมีประโยชน์ แต่ควรบริโภคในปริมาณที่เหมาะสม เพราะถั่วแดงมีกรดไฟติกซึ่งอาจลดการดูดซึมของแร่ธาตุบางชนิด นอกจากนี้ ผู้ที่มีปัญหากรดไหลย้อนหรือท้องอืดควรระวังการบริโภคในปริมาณมาก

สรุป

ถั่วแดง เป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพหัวใจ และช่วยลดความดันโลหิต การรับประทานถั่วแดงเป็นประจำ ควบคู่กับการดูแลสุขภาพ เช่น การออกกำลังกาย และรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ จะช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ และหลอดเลือดได้

เคล็ดลับเพิ่มเติม

เลือกถั่วแดงแบบเมล็ด แล้วนำมาต้มเอง จะได้ประโยชน์มากกว่าแบบบรรจุกระป๋อง
ควรรับประทานถั่วแดงในปริมาณที่พอเหมาะ ประมาณ ½ - 1 ถ้วยตวงต่อวัน
ควบคู่กับการดูแลสุขภาพ เช่น การออกกำลังกาย ไม่สูบบุหรี่ และรับประทานอาหารที่มีประโยชน์

ทบทวนวันที่

โดย นายแพทย์ ประพันธ์ ปลื้มภาณุภัทร อายุรแพทย์,แพทย์เวชศาสตร์ครอบครัว