โจ๊กถั่วแดง เหมาะสำหรับผู้ที่มีน้ำตาลในเลือดสูง

โจ๊กจะทำจากข้าวสวยซึ่งมีดัชนีน้ำตาลสูง การทำโจ๊กถั่วแดงจะลดดัชนีน้ำตาล เพิ่มโรคตีนและใยอาหารซึ่งจะลดดัชนีน้ำตาลและลดระดับน้ำตาลในเลือด

วิธีการทำโจ๊กถั่วแดง

โจ๊กถั่วแดงเป็นอาหารที่อร่อยและให้คุณค่าทางโภชนาการสูง เหมาะสำหรับมื้อเช้าหรือมื้อเบาๆ ในช่วงที่ต้องการอาหารที่ย่อยง่ายและอิ่มนาน โดยถั่วแดงจะช่วยเสริมโปรตีนและไฟเบอร์ให้กับร่างกาย มาดูวิธีทำโจ๊กถั่วแดงกันค่ะ

วัตถุดิบ (สำหรับ 2-3 ที่)

ข้าวสาร (ข้าวหอมมะลิหรือข้าวกล้อง) 1 ถ้วย
ถั่วแดงแห้ง ½ ถ้วย (แช่น้ำ 6-8 ชั่วโมง)
น้ำสะอาด 6-8 ถ้วย
เกลือ 1 ช้อนชา (หรือปรุงรสตามชอบ)
น้ำตาล (ถ้าต้องการเพิ่มความหวาน) 1-2 ช้อนโต๊ะ
ขิง (หั่นแว่นบาง) 2-3 ชิ้น (สำหรับเพิ่มกลิ่นหอม)
ใบเตย (ถ้ามี) 1-2 ใบ (เพื่อเพิ่มกลิ่นหอม)

วิธีทำ

1. เตรียมถั่วแดง

ล้างถั่วแดงให้สะอาด และแช่ถั่วแดงในน้ำสะอาดประมาณ 6-8 ชั่วโมง หรือแช่ข้ามคืน เพื่อให้ถั่วแดงพองตัวและต้มได้ง่ายขึ้น
หลังจากแช่แล้วให้สะเด็ดน้ำ

2. ต้มถั่วแดง

ใส่ถั่วแดงที่แช่แล้วลงในหม้อ เติมน้ำสะอาดประมาณ 3-4 ถ้วย
ต้มถั่วแดงด้วยไฟกลางจนเริ่มนิ่ม ประมาณ 30-40 นาที (หากน้ำลดลงมาก ให้เติมน้ำได้ตามต้องการ)

3. ใส่ข้าวและน้ำ

เมื่อถั่วแดงเริ่มนิ่มแล้ว ให้ใส่ข้าวสารลงไปในหม้อ
เติมน้ำสะอาดเพิ่มอีก 3-4 ถ้วย (ขึ้นอยู่กับความข้นที่ต้องการ)
ใส่ขิงหั่นแว่นและใบเตยลงไปต้มเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม

4. ต้มโจ๊ก

ต้มด้วยไฟอ่อนจนข้าวและถั่วแดงสุกนุ่ม โดยต้องคนบ่อยๆ เพื่อป้องกันข้าวไหม้
เมื่อข้าวและถั่วแดงนิ่มดีแล้ว ให้ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาลตามชอบ (ถ้าต้องการโจ๊กหวาน ให้ใส่น้ำตาลเพิ่ม)
ต้มต่ออีกประมาณ 5-10 นาทีเพื่อให้รสชาติเข้ากันดี

5. เสิร์ฟ

ตักโจ๊กถั่วแดงใส่ชาม
หากต้องการเพิ่มรสชาติ สามารถโรยงาหรือหอมเจียวเพื่อเพิ่มความหอมได้
เสิร์ฟโจ๊กถั่วแดงร้อนๆ เป็นมื้อเช้าหรือมื้อเบาๆ ได้เลย

เคล็ดลับ

ถ้าต้องการโจ๊กที่มีความข้นหนืด สามารถเพิ่มน้ำข้าวหรือน้ำซุปลงไปในขั้นตอนการต้ม
การใส่ขิงและใบเตยจะทำให้โจ๊กมีกลิ่นหอมและรสชาติกลมกล่อม
หากใช้ข้าวกล้อง โจ๊กจะมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มและหนึบมากขึ้น

โจ๊กถั่วแดงเป็นเมนูที่ทำได้ง่าย และอร่อยมาก เหมาะกับทุกคนในครอบครัว ลองทำดูนะคะ!

วิธีทำโจ๊กถั่วแดง หอม หวาน อร่อย ทำง่าย ได้ประโยชน์

โจ๊กถั่วแดง เมนูอร่อย ทำง่าย ได้ประโยชน์ เหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัย มีเนื้อสัมผัสนุ่มละมุน รสชาติกลมกล่อม หอมหวาน อิ่มอร่อย แถมดีต่อสุขภาพ มาดูวิธีทำกันเลยค่ะ

วัตถุดิบ

ถั่วแดง 1 ถ้วยตวง
ข้าวสาร ½ ถ้วยตวง (หรือข้าวเหนียว ½ ถ้วยตวง)
น้ำเปล่า 8 ถ้วยตวง
เกลือป่น ¼ ช้อนชา
น้ำตาลทราย 4-6 ช้อนโต๊ะ (ปรับตามความชอบ)

วิธีทำ

เตรียมถั่วแดง: ล้างถั่วแดงให้สะอาด แช่น้ำทิ้งไว้ประมาณ 4-6 ชั่วโมง หรือข้ามคืน เพื่อให้ถั่วแดงนิ่ม และสุกง่าย
ต้มถั่วแดง: นำถั่วแดงที่แช่แล้ว ใส่หม้อ เติมน้ำเปล่า ต้มจนเดือด แล้วลดไฟลง เคี่ยวต่อประมาณ 30-45 นาที หรือจนถั่วแดงสุกนิ่ม (อาจใช้หม้อหุงข้าว หรือหม้ออัดแรงดัน เพื่อความสะดวก และรวดเร็ว)
บดถั่วแดง: นำถั่วแดงที่ต้มสุกแล้ว มาบดให้ละเอียด (อาจใช้เครื่องปั่น หรือใช้ทัพพีบด)
หุงข้าว: ล้างข้าวสาร (หรือข้าวเหนียว) ให้สะอาด ใส่ลงในหม้อ เติมน้ำเปล่า ต้มจนเดือด
ใส่ถั่วแดง: เมื่อข้าวเริ่มบาน ให้ใส่ถั่วแดงบด ลงไป คนให้เข้ากัน
ปรุงรส: ปรุงรสด้วยเกลือป่น และน้ำตาลทราย ชิมรสตามชอบ
เคี่ยวต่อ: เคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนๆ จนโจ๊กเหนียว ข้น ตามต้องการ
ตักเสิร์ฟ: ตักโจ๊กถั่วแดงใส่ถ้วย พร้อมรับประทาน

เคล็ดลับความอร่อย

เลือกใช้ข้าวเหนียว: จะทำให้โจ๊กมีเนื้อสัมผัส เหนียว นุ่ม ละมุนยิ่งขึ้น
ใช้ไฟอ่อนในการเคี่ยว: จะทำให้โจ๊ก เหนียว ข้น และไม่ไหม้ติดก้นหม้อ
เพิ่มความหอม: ใส่ใบเตย ลงไปต้ม ขณะเคี่ยวโจ๊ก จะช่วยเพิ่มความหอม
โรยหน้าด้วย: งาขาวคั่ว งาดำคั่ว เพิ่มรสชาติ และความน่ารับประทาน
เพิ่มเติมความอร่อย: ใส่แปะก๊วย พุทราจีน แห้ว ลงไปต้มในโจ๊ก เพิ่มรสชาติ และคุณค่าทางอาหาร

โจ๊กถั่วแดง เป็นเมนูที่ทำง่าย อร่อย และดีต่อสุขภาพ เหมาะสำหรับเป็นอาหารเช้า อาหารว่าง หรืออาหารมื้อเบาๆ ลองทำทานดูนะคะ

ทบทวนวันที่

โดย นายแพทย์ ประพันธ์ ปลื้มภาณุภัทร อายุรแพทย์,แพทย์เวชศาสตร์ครอบครัว