วิธีการปรุงอาหารที่บ้านเพื่อลดเกลือ

การปรุงอาหารที่บ้านทำให้เราสามารถกำหนดปริมาณเกลือที่จะใช้ วิธีการลดปริมาณเกลือโซเดียมมีดังนี้

วิธีการลดการใช้เกลือ
ใช้เครื่องเทศอื่นแทนเกลือ

วิธีการปรุงอาหารเพื่อลดเค็ม

ไม่เติมเกลือในอาหารก่อนชิม สำหรับครอบครัวที่รับประทานอาหารเค็มแนะนำให้ลดปริมาณเกลือครั้งละร้อยละ 25 กับอาหารทุกชนิดซึ่งคนในครอบครัวจะไม่สามารถแยกความแตกต่างได้
สำหรับซุป ซอส หรือน้ำสลัดให้ปรุงเอง
สำหรับผักหรือผลไม้กระป๋อง ก่อนจะใช้ต้องล้างน้ำเกลือออกให้มากที่สุด
เลือกซื้ออาหารพร้อมปรุงที่ไม่ใช้เกลือ
ไม่ใช้เครื่องปรุงที่มาพร้อมกับอาหารสำเร็จรูป
หลีกเลี่ยงอาหารที่มีปริมาณเกลือสูงเช่น น้ำซอสต่างๆ น้ำมะเขือเทศ
พยายามใช้อาหารสดแทนอาหารแปรรูปเนื่องจากปริมาณเกลือในอาหารสดต่ำกว่า

การใช้เครื่องปรุงชนิดอื่นแทนเกลือ

การใช้เครื่องปรุงชนิดอื่นแทนเกลือจะทำให้ต่อมรับรสเราปรับสภาพ ตัวอย่างเครื่องเทศอื่นที่นำมาปรุงรส

ใบโหระพา นำมาปรุงรสในอาหารเช่น แกงเลียง แกงเผ็ด ผัดเผ็ดต่าง ๆ รับประทานแบบสดเป็นเครื่องแนมอาหารได้อย่างดี ทำให้อาหารมีกลิ่นหอมน่ารับประทาน
ยี่หร่า ก่อนใช้ต้องทุบก่อนจึงจะหอม ใช้หมักเนื้อสัตว์ดับกลิ่นคาว นิยมใช้ร่วมกับเมล็ดผักชี นำมาคั่วไฟอ่อนๆ ให้กลิ่นหอม นำไปป่นละเอียดผสมในเครื่องแกง เช่น แกงเผ็ด แกงเขียวหวาน พะแนง หรือใช้แต่งกลิ่นอาหารประเภทขนมปัง ขนมเค้ก
ผงกะหรี่ ใช้หมักเนื้อหมู เนื้อ และไก่
ผักชีฝรั่ง เหมาะสำหรับปลา มันฝรั่ง ไข่ใช้ต้ม ต้มแซ่บไก่ ลาบปลาทูนึ่ง
oregano เหมาะสำหรับน้ำซุป สลัด และทำ pasta
พริกไทย ใช้ปรุงอาหารได้มากมาย
rosemary ใช้ปรุงอาหารพวกไก่ หมู และเนื้อแพะ- delicious with chicken, lamb, and pork
thyme เป็นพืชตระกูลสาระแหน่ ใช้ ปลาย่าง, เสต็คปลาซอสเนยไทม์, ซอสมะเขือเทศ, ปลาแซลลมอนย่าง

ปริมาณเกลือในอาหาร

เกลือทำให้โรคหลอดเลือดแดงแข็ง

ทบทวนวันที่

โดย นายแพทย์ ประพันธ์ ปลื้มภาณุภัทร อายุรแพทย์,แพทย์เวชศาสตร์ครอบครัว