ลดการเกิดเบาหวานด้วยกรดโอเลอิก

กรดโอเลอิกเป็นกรดไขมันเชิงเดี่ยวพบมากในน้ำมันมะกอก น้ำมันอโวคาโด น้ำมันคาโนลา ประโยชน์ใช้ป้องกันโรคหัวใจ ลดไขมันคอเลสเตอรอลในเลือด และลดน้ำตาลในเลือด

Oleic acid มีชื่อทางเคมีว่า octadecenoic acid เป็นกรดไขมัน (fatty acid) ประเภทกรดไขมันชนิดไม่อิ่มตัว ที่มีจำนวนคาร์บอน 18 อะตอม มีพันธะคู่ (double bond) 1 อัน ที่คาร์บอนตำแหน่งที่ 9 จัดเป็นไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว monounsaturated fatty acidน้ำมันมะกอกเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยกรดโอเลอิก

Oleic acid หรือ Omega-9 เป็นของเหลวสีเหลืองซีดมีกลิ่นคล้ายน้ำมันหมู นอกจากนี้ยังเป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว กรดไขมันเป็นส่วนประกอบหลักของไขมันในอาหาร น้ำมัน และไขมันที่สะสมในสัตว์และมนุษย์ นอกจากการทำงานภายในร่างกายแล้ว ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว เช่น กรดโอเลอิก ยังมีการเน่าเสียน้อยกว่าไขมันชนิดอื่นๆ ทำให้มีประโยชน์ในการถนอมอาหาร

กรดโอเลอิกมักใช้เพื่อป้องกันโรคหัวใจและลดคอเลสเตอรอล นอกจากนี้ยังใช้เพื่อป้องกันมะเร็งและภาวะอื่นๆ

แหล่งอาหารของกรดโอเลอิก

กรดโอเลอิกมีการกระจายอย่างกว้างขวางในธรรมชาติ แหล่งอาหารที่มากสูงสุดของกรดโอเลอิก ได้แก่

• อะโวคาโด
• น้ำมันมะกอก
• และน้ำมันคาโนลา

แหล่งที่ดีรองลงมา ได้แก่

• ไขวัว
• น้ำมันถั่วลิสง
• น้ำมันหมู
• และน้ำมันปาล์ม น้ำมันข้าวโพด เนยไขมัน น้ำมันถั่วเหลือง และน้ำมันดอกทานตะวันเป็นแหล่งของกรดโอเลอิก

การนำกรดโอเลอิกไปใช้

กรดโอเลอิกสามารถนำมาทำอาหาร สบู่และครีมทาผิวหนัง อาหารที่ปรุงด้วยกรดโอเลอิกจะยังคงปลอดภัยที่จะรับประทานได้เป็นเวลานาน แม้จะไม่ได้แช่เย็นก็ตาม อาหารดังกล่าวรวมถึงสินค้าเบเกอรี่ เช่น ขนมปัง เค้ก และพาย กรดโอเลอิกยังใช้เป็นสารทำความสะอาดในการผลิตสบู่และสารซักฟอก และเป็นสารทำให้ผิวนวลหรือนุ่มขึ้นในครีม โลชั่น ลิปสติก และผลิตภัณฑ์เกี่ยวกับผิว

ประโยชน์กรดโอเลอิก

จากข้อมูลของสมาคมโรคเบาหวานแห่งอเมริกา ชาวอเมริกันมากกว่า 25 ล้านคนเป็นโรคเบาหวาน นอกจากนี้ 7 ล้านคนมีโรคเบาหวานที่ยังไม่ได้รับการวินิจฉัย และอีก 79 ล้านคนมีภาวะก่อนเป็นเบาหวาน

• โรคหัวใจ การใช้น้ำมันปรุงอาหารที่ให้กรดโอเลอิกประมาณ 20 กรัม (1.5 ช้อนโต๊ะ) แทนไขมันในอาหารที่มีไขมันอิ่มตัวในปริมาณสูงอาจลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจได้
• คอเลสเตอรอลสูง การใช้น้ำมันปรุงอาหารที่อุดมไปด้วยกรดโอเลอิกอาจช่วยลดคอเลสเตอรอลได้ น้ำมันเหล่านี้รวมถึงน้ำมันมะกอก น้ำมันดอกทานตะวันบางชนิด และน้ำมันคาโนลา
• นักวิจัยในไอร์แลนด์พบว่าอาหารที่อุดมด้วยกรดโอเลอิกช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด เพิ่มความไวต่ออินซูลิน ทำให้ควบคุมโรคเบาหวานได้ดีขึ้นและลดความเสี่ยงต่อโรคอื่นๆ สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและโรค prediabetes ที่ได้รับการวินิจฉัยหลายล้านคน การบริโภคอาหารที่อุดมไปด้วยกรดโอเลอิกอาจเป็นประโยชน์ในการควบคุมโรค

หลักฐานไม่เพียงพอสำหรับสำหรับโรคต่อไปนี้

• มะเร็งกระเพาะปัสสาวะ ผู้ที่มีระดับกรดโอเลอิกในเลือดสูงมักมีความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งกระเพาะปัสสาวะต่ำ แต่ปริมาณกรดโอเลอิกในเลือดมิได้เกิดจากการรับประทานอาหารเพียงอย่างเดียว ดังนั้นจึงยังไม่ชัดเจนว่าการบริโภคกรดโอเลอิกจากอาหารที่เพิ่มขึ้นจะช่วยลดความเสี่ยงมะเร็งกระเพาะปัสสาวะได้หรือไม่
• โรคมะเร็งเต้านม. การรับประทานอาหารที่มีกรดโอเลอิกมากขึ้นดูเหมือนจะไม่สามารถป้องกันมะเร็งเต้านมได้
• โรคเบาหวาน จากการติดตามผู้ป่วยเบาหวานที่รับประทานอาหารที่มีไขมันต่ำซึ่งรวมถึงอาหารที่มีกรดโอเลอิก ดูเหมือนจะไม่ลดคอเลสเตอรอลในผู้ป่วยเบาหวาน
• ท้องเสีย. การรับประทานกรดโอเลอิกอาจลดจำนวนการเคลื่อนตัวของลำไส้ในผู้ที่มีอาการท้องร่วงได้ แต่จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติม
• ความดันโลหิตสูง. การรับประทานน้ำมันที่มีกรดโอเลอิกสูงอาจไม่ช่วยลดความดันโลหิตสูงได้ แต่จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติม
• โรคอ้วน การวิจัยเบื้องต้นบางชิ้นแสดงให้เห็นว่า การใช้น้ำมันปรุงอาหารที่มีกรดโอเลอิกช่วยลดไขมันบริเวณหน้าท้องได้ในปริมาณเล็กน้อยในผู้ที่เป็นโรคอ้วน นอกจากนี้ยังช่วยลดคอเลสเตอรอลในคนอ้วนและมีความเสี่ยงที่จะเป็นโรคหัวใจได้ แต่การใช้น้ำมันปรุงอาหารที่คล้ายกันโดยไม่มีกรดโอเลอิกก็ดูเหมือนจะมีประโยชน์เช่นกัน ดังนั้นจึงไม่ชัดเจนว่ากรดโอเลอิกทำให้เกิดการปรับปรุงเหล่านี้หรือไม่
• มะเร็งตับอ่อน. ผู้ที่ได้รับกรดโอเลอิกมากขึ้นจากอาหารอาจมีความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งตับอ่อนน้อยลง แต่ไม่ใช่ทุกการวิจัยที่มีผลสอดคล้องกับการวิจัยนี้
• การวิจัยเบื้องต้นแสดงให้เห็นว่าการรับประทานกรดโอเลอิกไม่ได้ช่วยลดอาการท้องร่วง หรือช่วยในการดูดซึมสารอาหารในผู้ที่มีอาการลำไส้สั้น
• โรคหลอดเลือดสมอง. ผู้ที่มีระดับกรดโอเลอิกในเลือดสูงมักมีความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหลอดเลือดสมองลดลง แต่ปริมาณกรดโอเลอิกในเลือดอาจได้รับผลกระทบมากกว่าการบริโภคจากอาหาร ดังนั้นจึงยังไม่ชัดเจนว่าการบริโภคกรดโอเลอิกจากอาหารที่เพิ่มขึ้นจะช่วยลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมองได้หรือไม่
• โรคลำไส้อักเสบชนิดหนึ่ง (ulcerative colitis) ผู้ที่ได้รับกรดโอเลอิกมากขึ้นจากอาหารอาจมีความเสี่ยงต่อการเกิดอาการลำไส้ใหญ่บวมเป็นแผล แต่ไม่ใช่ทุกการวิจัยที่มีผลสอดคล้องกับการวิจัยนี้
• การล้างกระเพาะอาหารอย่างรวดเร็ว (dumping syndrome)
• ไม่สามารถลดการเกิดไขมันเกาะตับในผู้ที่ดื่มแอลกอฮอล์เพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลย

ผลข้างเคียงของกรดโอเลอิก

• หากรับประทานอาหารที่มีกรอโอเลอิกจะค่อนข้างปลอดภัย แต่หากรับประทานเป็นยายังไม่มีข้อมูล
• การตั้งครรภ์และให้นมบุตร ไม่มีข้อมูลที่เชื่อถือได้เพียงพอที่จะทราบว่ากรดโอเลอิกปลอดภัยที่จะใช้เป็นยาเมื่อตั้งครรภ์หรือให้นมบุตรหรือไม่

ข้อควรระวังและคำเตือนพิเศษ

เมื่อรับประทาน: กรดโอเลอิกค่อนข้างปลอดภัยเมื่อใช้ในปริมาณอาหาร มีข้อมูลที่เชื่อถือได้ไม่เพียงพอที่จะทราบว่ากรดโอเลอิกปลอดภัยหรือไม่ เมื่อรับประทานเป็นยาอยู่ในด้านที่ปลอดภัยและยึดติดกับปริมาณอาหาร

กรดโอเลอิกกับยาที่รับประทาน

ยารักษาเบาหวาน

ยาเบาหวาน(ยาต้านเบาหวาน) ทำปฏิกิริยากับ กรด

โอเลอิกอาจทำให้น้ำตาลในเลือดลดลง การใช้กรดโอเลอิกร่วมกับยารักษาโรคเบาหวานอาจทำให้น้ำตาลในเลือดต่ำเกินไป ตรวจสอบระดับน้ำตาลในเลือดของคุณอย่างใกล้ชิด อาจต้องเปลี่ยนขนาดยารักษาโรคเบาหวาน

ยาบางชนิดที่ใช้สำหรับโรคเบาหวาน ได้แก่ glimepiride (Amaryl), glyburide (DiaBeta, Glynase PresTab, Micronase), อินซูลิน, เมตฟอร์มิน (Glucophage), pioglitazone (Actos), rosiglitazone (Avandia) และอื่น ๆ

ดังนั้นผู้ที่รับประทานจะต้องติดตามระดับน้ำตาลอย่างใกล้ชิดในช่วงที่รับประทานกรดโอเลอิก

ขนาดที่รับประทาน

• สำหรับโรคหัวใจ: ใช้น้ำมันปรุงอาหารที่ให้กรดโอเลอิก 20 กรัม (1.5 ช้อนโต๊ะ) ต่อวันแทนไขมันและน้ำมันอิ่มตัวอื่นๆ
• สำหรับคอเลสเตอรอลสูง: มีการใช้น้ำมันปรุงอาหารที่มีกรดโอเลอิกในปริมาณสูงแทนไขมันอิ่มตัวและน้ำมันอื่นๆ

เคล็ดลับและข้อควรระวัง

• แม้ว่ากรดโอเลอิก จะสามารถป้องกันโรคได้ แต่หากรับประทานมากเกินไปจะทำให้น้ำหนักขึ้นไดให้ทานอาหารเหล่านี้ในปริมาณที่น้อยลง เนื่องจากมีแคลอรีสูง
• อย่าให้ความร้อนกับน้ำมันมะกอกที่อุณหภูมิสูงมาก ซึ่งจะทำให้ไขมันในน้ำมันเสื่อมคุณภาพ
• ใช้น้ำมันบริสุทธิ์และอะโวคาโดในสลัดเพื่อให้ได้รับประโยชน์สูงสุดจากกรดโอเลอิก หากคุณมีความดันโลหิตสูง อย่ากินมะกอกมากเกินไป เพราะมันมีเกลือสูง   

ตารางแสดงส่วนประกอบของ กรดไขมัน ในน้ำมันและไขมันที่ใช้รับประทาน (โดยแสดงเป็นน้ำหนักร้อยละต่อปริมาณไขมันทั้งหมด)

ตารางนี้แสดงถึงปริมาณไขมันอิ่มตัวในน้ำมัน

ตารางนี้แสดงถึงปริมาณไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและเชิงซ้อนอิ่มตัวในน้ำมัน