น้ำมันงา
น้ำมันงาจะมีใช้ในทุกครัวเรือนเหมาะสำหรับการปรุงรสและกลิ่นของอาหารโดยเฉพาะแทบประเทศเอเซีย น้ำมันงานถือว่าเป็นหนึ่งในน้ำมันที่ดีต่อสุขภาพที่เต็มไปด้วยสารอาหารที่จำเป็น
- น้ำมันงาแสงซึ่งเป็นสารสกัดจากเมล็ดงาสุกมีสีเหลืองอำพันสวยและสามารถใช้สำหรับการทอด;
- น้ำมันงาสีน้ำตาลเข้มเป็นน้ำมันงาที่สกัดจากเมล็ดงาคั่ว สามารถใช้สำหรับการผัดทอดและการทำผักดอง
นอกจากนั้นยังมาใช้นวดตามตัวและผิวหนังสารอาหารจะซึมลึกเข้าสู่ผิวเพื่อให้การบำรุงและช่วยบรรเทาความเครียด
ประโยชน์ของน้ำมันงา
น้ำมันงามีกลิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์สามารถนำมาใช้ได้หลายรูปแบบ นอกเหนือจากการเพิ่มรสชาติก็ยังเพิ่มสารอาหารให้กับร่างกาย
- นำมันงานอุดมไปด้วยไขมัยนไม่อิ่มตัว ซึ่งแตกต่างจากเนย ที่มาเต็มไปด้วยไขมันอิ่มตัวที่เป็นอันตราย น้ำมันงา 100 กรัมมไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวี 40 กรัมไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 42 กรัมและไขมันอิ่มตัวประมาณ 14 กรัม น้ำมันปรุงอาหารทั้งหมดมีส่วนผสมของไขมันทั้งสามชนิดในอัตราส่วนที่แตกต่างกัน ตามการศึกษาทำโดย Harvard Medical School ไขมันไม่อิ่มตัว(PUFAs) อาจลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ (CHD)
- ช่วยในโรคไขข้ออักเสบ เนื่องจากน้ำมันงาเป็นแหล่งวิตามินและแร่ธาตุ ทองแดง สังกะสี แมกนีเซียม เหล็ก และแคลเซียม โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับสังกะสี และทองแดงที่ช่วยในการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดง การไหลเวียนโลหิต และการเผาผลาญอาหาร ทองแดงนอกจากนี้ยังเป็นที่รู้จักสำหรับคุณสมบัติต้านการอักเสบและช่วยลดอาการปวดข้ออักเสบบวมของข้อต่อ และเสริมสร้างกระดูก
- มี สารต้านอนุมูลอิสระน้ำมันงามีสารเคมีชื่อ lignans, sesamol, และ sesaminol ซึ่งมักจะพบในพืช Lignans ซึ่งมีคุณสมบัติเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ นอกจากนั้นยังมี วิตามินอี ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ
- มีการศึกษาพบว่าการรับประทานน้ำมันงาจะสามารถลดระดับน้ำตาล และน้ำตาลสะสม
- ลดความดันโลหิตจากการศึกษาโดยนักวิจัยจากมหาวิทยาลัยอินเดีย Annamalai และตีพิมพ์ในวารสารเยลชีววิทยาและการแพทย์ "น้ำมันงาเป็นน้ำมันพืชลดความดันโลหิตลดการเกิด lipid peroxidation และเพิ่มสถานะสารต้านอนุมูลอิสระ
- ที่ดีสำหรับผิว น้ำมันงามีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียและต้านการอักเสบ น้ำมันงาเป็นที่นิยมใช้ในการรักษาความงามของผิว เป็นครีมบำรุงผิวที่ด ส่งเสริมฟื้นฟูสุขภาพผิว มีคุณสมบัติในการต่อต้านริ้วรอยและจะถือเป็นครีมกันแดดโดยธรรมชาติ นอกจากนี้ยังใช้เป็นน้ำมันนวดเพราะความสามารถในการซึมลึกเข้าสู่ผิว
- มีผลดีต่อเส้นผมทำให้ผมแข็งแรง และเงางาม
- ช่วยต่อสู้ความเครียดและซึมเศร้า น้ำมันงามีกรดชื่อ tyrosineซึ่งเชื่อมต่อโดยตรงกับกิจกรรม serotonin สาร Serotonin เป็นสารสื่อประสาทที่ส่งผลกระทบต่ออารมณ์ของเรา ความไม่สมดุลของมันอาจนำไปสู่ภาวะซึมเศร้าและความเครียด
- เพื่อสุขภาพช่องปาก Oil Pulling เป็นเทคนิคอายุรเวทโบราณซึ่งเป็นไปในการส่งเสริมสุขภาพช่องปากและขจัดคราบจุลินทรีย์ ใช้น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะอมและกรวกปาก20นาทีแล้วบ้วนออก มันเชื่อว่าจะขจัดสารพิษออกจากร่างกาย น้ำมันงาเป็นที่นิยมใช้สำหรับการปฏิบัตินี้เพราะคุณสมบัติของสมุนไพร
มี ไขมัน omega-6:omega-3= 138:1
|
| Nutrient |
Unit |
Value per 100 g |
|
| Water |
g |
38.53 |
| Energy |
kcal |
355 |
| Protein |
g |
0.69 |
| Total lipid (fat) |
g |
26.18 |
| Carbohydrate, by difference |
g |
31.90 |
| Fiber, total dietary |
g |
0.7 |
| Sugars, total |
g |
17.68 |
| Minerals |
| Calcium, Ca |
mg |
13 |
| Iron, Fe |
mg |
0.60 |
| Magnesium, Mg |
mg |
10 |
| Phosphorus, P |
mg |
20 |
| Potassium, K |
mg |
173 |
| Sodium, Na |
mg |
1133 |
| Zinc, Zn |
mg |
0.22 |
| Vitamins |
| Vitamin C, total ascorbic acid |
mg |
6.0 |
| Thiamin |
mg |
0.029 |
| Riboflavin |
mg |
0.046 |
| Niacin |
mg |
0.594 |
| Vitamin B-6 |
mg |
0.097 |
| Folate, DFE |
µg |
5 |
| Vitamin B-12 |
µg |
0.00 |
| Vitamin A, RAE |
µg |
29 |
| Vitamin A, IU |
IU |
577 |
| Vitamin E (alfa-tocopherol) |
mg |
3.32 |
| Vitamin D (D2 + D3) |
µg |
0.0 |
| Vitamin D |
IU |
0 |
| Vitamin K (phylloquinone) |
µg |
53.7 |
| Lipids |
| Fatty acids, total saturated |
g |
2.390 |
| Fatty acids, total monounsaturated |
g |
5.928 |
| Fatty acids, total polyunsaturated |
g |
14.830 |
| Fatty acids, total trans |
g |
0.170 |
| Cholesterol |
mg |
0 |
ปริมาณสารอาหารของน้ำมันงาต่อหนึ่งช้อนโต๊ะ
- Calories: 120
- Protein: 0 grams
- Fat: 14 grams
- Carbohydrates: 0 grams
- Fiber: 0 grams
- Sugar: 0 grams
ผลเสียของน้ำมันงา
- แพ้ บางคนแพ้น้ำมันงา
- น้ำหนักเพิ่ม
- มีปฏิกิริยากับยาที่รับประทาน
