 |
|---|
หน้าหลัก | สุขภาพดี | สุภาพสตรี | การแปลผลเลือด | โรคต่างๆ | วัคซีน
น้ำมันมะกอก
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ มีประโยชน์ต่อสุขภาพ เนื่องจากมี สารอาหารที่มีประโยชน์ น้ำมันที่มีผลดีต่อสุขภาพหัวใจประโยชน์ของน้ำมันมะกอก น้ำมันมะกอกแต่ละชนิดไม่เหมือนกัน ข้อแนะนำในการปรุงอาหาร สารต้านอนุมูลอิสระที่ทรงพลัง จึงมีประโยชน์ต่อหัวใจ สมอง ข้อต่อ และอื่นๆ
ในความเป็นจริงมันอาจเป็น ไขมันที่ดีต่อสุขภาพที่สุด ในโลก
1น้ำมันมะกอก Olive Oilมีสารอาหารที่มีประโยชน์
หากท่านใช้น้ำมันมะกอกเป็นประจำ ท่านจะได้รับไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว(ตำแหน่งเดียว) หรือที่เรียกว่า monounsaturated fats ซึ่งเป็นไขมันที่ดีจะลดการเกิดโรคหัวใจ โดยเฉพาะน้ำมันมะกอกคุณภาพดีสุด (เอ็กซ์ตร้าเวอร์จิน) โดยมากใช้เป็นหรือทำน้ำสลัด และก็ใช้ในอาหารที่ทานเย็นอีกด้วย
น้ำมันมะกอก extra virgin จะมีรสชาติน้ำมันจะจัดกว่า แต่ก็ใช้ทอดได้เหมือนกัน
น้ำมันมะกอก virgin มีคุณภาพลดลงมา
ส่วนน้ำมันที่ผ่านขบวนการผลิตแล้วสามารถใช้ทอดได้ เพราะมีจุดก่อควันที่สูงกว่าและมีรสอ่อนกว่า น้ำมันมะกอกคุณภาพดีสุด (เอ็กซ์ตร้าเวอร์จิน) มีจุดก่อควันราว 165-190°C เทียบกับน้ำมันกลั่น (refined light Olive Oil) ซึ่งมีจุดก่อควันอาจถึง 240°C
สารอาหารในน้ำมันมะกอก(100กรัม)
สารอาหาร
พลังงาน
กรดไขมันในน้ำมันมะกอก
Amounts Per Selected Serving |
%DV | |
|---|---|---|
| Total Fat | 100g | 154% |
| Saturated Fat | 13.8g | 69% |
| Monounsaturated Fat | 73.0g | |
| Polyunsaturated Fat | 10.5g | |
| Total trans fatty acids | ~ | |
| Total trans-polyenoic fatty acids | ~ | |
| Total trans-monoenoic fatty acids | ~ | |
| Total Omega-3 fatty acids | 761mg | |
| Total Omega-6 fatty acids | 9763mg | |
| วิตามิน | ||
| Vitamin E (Alpha Tocopherol) | 14.3mg
|
72% |
| Vitamin K | 60.2mcg |
75% |
| Phytosterols | 221mg |
Read More https://nutritiondata.self.com/facts/fats-and-oils/509/2#ixzz7maqBPpAh
2น้ำมันมะกอกได้ชื่อว่าเป็นน้ำมันที่มีผลดีต่อสุขภาพหัวใจ
ดังปรากฎผลจากการรับประทานอาหารเมดิเตอร์เรเนียน น้ำมันมะกอกสามารถเพิ่มไขมันดีคือ HDL คอเลสเตอรอล และลด oxidized LDL cholesterol ที่หมุนเวียนในกระแสเลือดของคุณซึ่งจะลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด
น้ำมันแต่ละชนิดจะมีปริมาณกรดไขมันไม่เท่ากัน กรดไขมันก็เป็นได้ทั้งไขมันอิ่มตัว Saturated fat ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว Monounsaturated fat และไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน Polyunsaturated fat แน่นอนไขมันที่ไม่อิ่มตัวจะไม่เสถียรเมื่อเจอกับความร้อน ดังนั้นการเลือกใช้น้ำมันจะต้องตรวจสอบว่ามีกรดไขมันอะไรบ้าง
3ประโยชน์ของน้ำมันมะกอก
น้ำมันมะกอกอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระช่วยลดการอักเสบ ลดคอเลสเตอรอลในเลือด ลดความเสี่ยงในการเกิดโรคเบาหวาน ลดการเกิดโรคหัวใจ และมะเร็ง
ต่อไปนี้เป็นประโยชน์ด้านสุขภาพ 11 ประการของน้ำมันมะกอกที่ได้รับการสนับสนุนจากการวิจัยทางวิทยาศาสตร์
1. น้ำมันมะกอกอุดมไปด้วยไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว
น้ำมันมะกอกเป็นน้ำมันธรรมชาติที่สกัดจากมะกอก ซึ่งเป็นผลของต้นมะกอก
ประมาณ 14% ของน้ำมันเป็น ไขมันอิ่มตัวในขณะที่ 11% เป็นไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน เช่น กรดไขมันโอเมก้า 6 และโอเมก้า 3
แต่กรดไขมันเด่นในน้ำมันมะกอกคือไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวที่เรียกว่ากรดโอเลอิก ซึ่งคิดเป็น 73% ของปริมาณน้ำมันทั้งหมด
การศึกษาชี้ให้เห็นว่ากรดโอลิอิกช่วยลดการอักเสบและอาจส่งผลดีต่อยีนที่เชื่อมโยงกับมะเร็ง ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวยังทนความร้อนสูงได้ดี ทำให้น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์เป็น ทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพในการปรุงอาหาร
สรุป
น้ำมันมะกอกอุดมไปด้วยกรดโอเลอิกไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวกรดไขมัน
นี้มีคุณประโยชน์มากมายและเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพในการ
ปรุงอาหาร
2. น้ำมันมะกอกมีสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมาก
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์มีคุณค่าทางโภชนาการพอสมควร
นอกเหนือจากกรดไขมันที่เป็นประโยชน์แล้ว ยังมี วิตามินอี และวิตามินเค
แต่น้ำมันมะกอกยังเต็มไปด้วย สารต้านอนุมูลอิสระอีกด้วย
สารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้มีฤทธิ์ทางชีวภาพและอาจลดความเสี่ยงต่อโรคเรื้อรัง นอกจากนี้ยังต่อสู้กับการอักเสบและช่วยปกป้องคอเลสเตอรอลในเลือดของคุณจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน สองคุณประโยชน์ที่อาจลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ
สรุป
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษเต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่ง
บางชนิดมี ผลกระทบทางชีวภาพที่ทรงพลัง
3. น้ำมันมะกอกมีคุณสมบัติต้านการอักเสบที่แข็งแกร่ง
เชื่อกันว่าการอักเสบเรื้อรังเป็นตัวการสำคัญของโรคต่างๆ เช่น มะเร็ง โรคหัวใจ กลุ่มอาการเมตาบอลิซึม เบาหวานชนิดที่ 2 อัลไซเมอร์ โรคข้ออักเสบ และแม้แต่โรคอ้วน
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์สามารถ ลดการอักเสบซึ่งอาจเป็นหนึ่งในเหตุผลหลักสำหรับประโยชน์ต่อสุขภาพ
ฤทธิ์ต้านการอักเสบหลักๆ มาจากสารต้านอนุมูลอิสระ ที่สำคัญในหมู่พวกเขาคือ oleocanthal ซึ่งแสดงให้เห็นว่าทำงานคล้ายกับ ibuprofen ซึ่งเป็นยาต้านการอักเสบ นักวิทยาศาสตร์บางคนคาดว่า oleocanthal ในน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 3.4 ช้อนโต๊ะ (50 มล.) มีผลคล้ายกับ 10% ของปริมาณผู้ใหญ่ ของไอบูโพรเฟน การวิจัยยังชี้ให้เห็นว่ากรดโอลิอิกซึ่งเป็นกรดไขมันหลักในน้ำมันมะกอกสามารถลดระดับของสารบ่งชี้การอักเสบที่สำคัญ เช่น C-reactive protein (CRP) การศึกษาชิ้นหนึ่งยังแสดงให้เห็นว่าสารต้านอนุมูลอิสระในน้ำมันมะกอกสามารถยับยั้งยีนและโปรตีนบางชนิดที่ทำให้เกิดการอักเสบ
สรุป
น้ำมันมะกอกมีสารอาหารที่ต่อสู้กับ
การอักเสบ ซึ่งรวมถึงกรดโอเลอิกและสารต้านอนุมูลอิสระโอเลอแคนทัล
4. น้ำมันมะกอกอาจช่วยป้องกันโรคหลอดเลือดสมอง
โรคหลอดเลือดสมองได้ โรคหลอดเลือดสมองเกิดจากการรบกวนการไหลเวียนของเลือดไปยังสมองของคุณ ไม่ว่าจะเกิดจากลิ่มเลือดหรือเลือดออก
ในประเทศที่พัฒนาแล้ว โรคหลอดเลือดสมองเป็นสาเหตุการตายอันดับสอง รองจากโรคหัวใจ
มีการศึกษาความสัมพันธ์ระหว่างน้ำมันมะกอกกับความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดสมองอย่างกว้างขวาง
การทบทวนการศึกษาจำนวนมากในคน 841,000 คน พบว่าน้ำมันมะกอกเป็นแหล่งไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวเพียงแหล่งเดียว ที่เกี่ยวข้องกับการลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมองและโรคหัวใจ ในการทบทวนอีกครั้งในผู้เข้าร่วม 140,000 คน ผู้ที่บริโภคน้ำมันมะกอกมีความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดสมองน้อยกว่ามาก ผู้ที่ไม่ได้
สรุป
ผลการศึกษาขนาดใหญ่หลายชิ้นแสดงให้เห็นว่าผู้
ที่บริโภคน้ำมันมะกอกมีความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดสมองต่ำกว่ามาก ซึ่งเป็นโรคร้ายแรงอันดับสอง
ในประเทศที่พัฒนาแล้ว
5. น้ำมันมะกอกป้องกันโรคหัวใจ
โรคหัวใจเป็นสาเหตุการตายที่พบบ่อยที่สุดในโลก
การศึกษาเชิงสังเกตที่ดำเนินการเมื่อสองสามทศวรรษที่ผ่านมาแสดงให้เห็นว่าโรคหัวใจนั้นพบได้น้อยในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน
สิ่งนี้นำไปสู่การวิจัยอย่างกว้างขวางเกี่ยวกับ อาหารเมดิเตอร์เรเนียนซึ่งตอนนี้แสดงให้เห็นว่า ช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจได้อย่างมีนัยสำคัญ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์เป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักในอาหารนี้ ป้องกันโรคหัวใจได้หลายวิธี
การศึกษาหลายสิบชิ้นหรือหลายร้อยชิ้นบ่งชี้ว่าน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์มี ประโยชน์อย่างมากต่อหัวใจของคุณ หากคุณเป็นโรคหัวใจ มีประวัติคนในครอบครัวเป็นโรคหัวใจ หรือปัจจัยเสี่ยงอื่นๆ ที่สำคัญ คุณอาจต้องการรวมน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์จำนวนมากไว้ในอาหารของคุณ
สรุป
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์มีประโยชน์มากมายต่อสุขภาพหัวใจ ช่วยลดความดันโลหิต ปกป้องอนุภาคคอเลสเตอรอล LDL ที่ “ไม่ดี” จากปฏิกิริยาออกซิเดชัน และปรับปรุงการทำงานของหลอดเลือด
6. น้ำมันมะกอกไม่เพิ่มน้ำหนักและความอ้วน
การรับประทานไขมันในปริมาณที่มากเกินไปทำให้ น้ำหนักเพิ่มขึ้น
อย่างไรก็ตาม การศึกษาจำนวนมากได้เชื่อมโยงอาหารเมดิเตอร์เรเนียนซึ่งอุดมด้วยน้ำมันมะกอกกับผลดีต่อน้ำหนักตัวในการศึกษา 30 เดือนในนักศึกษาสเปนกว่า 7,000 คน การบริโภคน้ำมันมะกอกจำนวนมากแต่น้ำหนักไม่เพิ่มขึ้น นอกจากนี้ หนึ่งในสาม การศึกษาหนึ่งปีในผู้เข้าร่วม 187 คนพบว่าอาหารที่อุดมด้วยน้ำมันมะกอกเชื่อมโยงกับระดับสารต้านอนุมูลอิสระในเลือดที่เพิ่มขึ้น เช่นเดียวกับ การลดน้ำหนัก
สรุป
การบริโภคน้ำมันมะกอกไม่ได้ เพิ่มโอกาสในการเพิ่มน้ำหนัก การบริโภคในระดับปานกลางอาจช่วยลดน้ำหนักได้
7. น้ำมันมะกอกอาจต่อสู้กับโรคอัลไซเมอร์ได้
โรคอัลไซเมอร์เป็นภาวะความเสื่อมของระบบประสาทที่พบได้บ่อยที่สุดในโลก
คุณสมบัติที่สำคัญประการหนึ่งคือการสะสมของแผ่นโลหะเบต้าอะไมลอยด์ (beta-amyloid plaques) ภายในเซลล์สมองของคุณ
การศึกษาหนึ่งในหนูพบว่าสารในน้ำมันมะกอกสามารถช่วยขจัดคราบพลัคเหล่านี้ ได้ นอกจากนี้ การศึกษาในมนุษย์ระบุว่าอาหารเมดิเตอร์เรเนียนที่อุดมด้วยน้ำมันมะกอกมีประโยชน์ต่อการทำงานของสมอง โปรดทราบว่าจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเกี่ยวกับผลกระทบของน้ำมันมะกอกต่อโรคอัลไซเมอร์
สรุป
การศึกษาบางชิ้นแนะนำว่าน้ำมันมะกอกอาจต่อสู้กับโรคอัลไซเมอร์ได้ แต่จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติม
8. น้ำมันมะกอกอาจลดความเสี่ยงโรคเบาหวานประเภท 2
น้ำมันมะกอกดูเหมือนจะป้องกันโรคเบาหวานประเภท 2 ได้สูง
การศึกษาหลายชิ้นเชื่อมโยงน้ำมันมะกอกกับระดับน้ำตาลในเลือดและ ความไวของอินซูลิน
การทดลองทางคลินิกแบบสุ่มในกลุ่มคนที่มีสุขภาพดี 418 คนเมื่อเร็วๆ นี้ยืนยันผลการป้องกันโรคเบาหวานของน้ำมันมะกอก ในการศึกษานี้ อาหารเมดิเตอร์เรเนียนที่อุดมด้วยน้ำมันมะกอกช่วยลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานประเภท 2 ได้มากกว่า 40%
สรุป
ทั้งการศึกษาเชิงสังเกตและการทดลองทางคลินิกแนะนำว่าน้ำมันมะกอกรวมกับอาหารเมดิเตอร์เรเนียนสามารถลด
ความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานประเภท 2 ได้
9. สารต้านอนุมูลอิสระในน้ำมันมะกอกมีคุณสมบัติต้านมะเร็ง
มะเร็งเป็นสาเหตุการตายที่พบบ่อยที่สุดในโลก
ผู้คนในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียนมีความเสี่ยงน้อยกว่าในการเป็นมะเร็งบางชนิด และนักวิจัยหลายคนเชื่อว่าน้ำมันมะกอกอาจเป็นสาเหตุ สารต้านอนุมูลอิสระในน้ำมันมะกอกสามารถลดความเสียหายจากปฏิกิริยาออกซิเดชันเนื่องจากอนุมูลอิสระ ซึ่งเชื่อว่าเป็นตัวการสำคัญของโรคมะเร็ง
หลายการทดสอบ- การศึกษาในหลอดทดลองแสดงให้เห็นว่าสารประกอบในน้ำมันมะกอกสามารถ ต่อสู้กับเซลล์มะเร็ง จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อตรวจสอบว่าน้ำมันมะกอกช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งได้จริงหรือไม่
สรุป
หลักฐานเบื้องต้นบ่งชี้ว่าน้ำมันมะกอกอาจลดความเสี่ยงมะเร็ง แต่จำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติม
10. น้ำมันมะกอกสามารถช่วยรักษาโรคข้ออักเสบ
โรคข้ออักเสบรูมาตอยด์ เป็นโรคภูมิคุ้มกันทำลายตนเองที่มีลักษณะของข้อต่อที่ผิดรูปและเจ็บปวด
แม้ว่าจะไม่เข้าใจสาเหตุที่แท้จริง แต่ก็เกี่ยวข้องกับระบบภูมิคุ้มกันของคุณที่โจมตีเซลล์ปกติโดยไม่ได้ตั้งใจ
อาหารเสริมน้ำมันมะกอกดูเหมือนจะช่วยลดการอักเสบและลดความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันในผู้ที่เป็นโรคข้ออักเสบรูมาตอยด์ น้ำมันมะกอกดูเหมือนจะมีประโยชน์อย่างยิ่งเมื่อใช้ร่วมกับ น้ำมันปลาซึ่งเป็นแหล่งของกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่ต้านการอักเสบ
ในการศึกษาชิ้นหนึ่ง น้ำมันมะกอกและน้ำมันปลาช่วยเพิ่มความแข็งแรงในการจับ อาการปวดข้อ และความฝืดในตอนเช้าในผู้ที่เป็นโรคข้ออักเสบรูมาตอยด์อย่างมีนัยสำคัญ
สรุป
น้ำมันมะกอกสามารถช่วยลดอาการปวดข้อและบวมจากโรคข้ออักเสบรูมาตอยด์ได้ ผลประโยชน์จะเพิ่มขึ้นอย่างมากเมื่อใช้ร่วมกับน้ำมันปลา
11. น้ำมันมะกอกมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย
น้ำมันมะกอกมีสารอาหารมากมายที่สามารถยับยั้งหรือฆ่าแบคทีเรียที่เป็นอันตราย หนึ่งในนั้นคือ Helicobacter pylori แบคทีเรียที่อาศัยอยู่ในกระเพาะอาหารของคุณและสามารถทำให้เกิดแผลในกระเพาะอาหารและมะเร็งกระเพาะอาหารได้
การศึกษาในหลอดทดลองแสดงให้เห็นว่าน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์สามารถต่อสู้กับแบคทีเรีย 8 สายพันธุ์ โดย 3 สายพันธุ์สามารถต้านทานต่อยาปฏิชีวนะ ได้ การศึกษาในมนุษย์ชี้ให้เห็นว่าน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 30 กรัมที่รับประทานทุกวันสามารถกำจัด เชื้อ Helicobacter pylori ภายใน 10– 40% ของผู้คนในเวลาเพียงสองสัปดาห์ สรุป
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษมีคุณสมบัติในการต้านเชื้อแบคทีเรีย
และพบว่ามีประสิทธิภาพโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการต่อต้าน เฮ
แบคเตอร์ ไพโลไรซึ่งเป็นแบคทีเรียชนิดหนึ่งที่สามารถทำให้เกิดแผลในกระเพาะอาหารและ
มะเร็ง
เลือกซื้อน้ำมันมะกอกให้ถูกประเภทเป็นสิ่งสำคัญอย่าง
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ยังคงรักษาสารต้านอนุมูลอิสระและสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ ด้วยเหตุนี้จึงถือว่าดีต่อสุขภาพมากกว่าน้ำมันมะกอกที่ผ่านการกลั่นมากกว่า
ดังนั้น ตรวจสอบฉลากอย่างละเอียดเพื่อให้แน่ใจว่าคุณได้รับน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์จริง คุณควร อ่านรายการส่วนผสม และตรวจสอบการรับรองคุณภาพอยู่เสมอ
4น้ำมันมะกอกแต่ละชนิดเหมือนกันหรือไม่
น้ำมันมะกอก Extra virgin จะอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ และสาร polyphenols ซึ่งจะลดการอักเสบและการเกิดโรค สารเหล่านี้จะมีมากในน้ำมันที่สด เมื่อเวลาผ่านไปน้ำมันที่สัมผัส ความร้อน แสง และออกซิเจน สารเหล่านี้จะลดลง ดังนั้นควรจะเลือกน้ำมันที่ใหม่และเก็บอย่างถูกต้อง
การเลือกซื้อน้ำมันมะกอก
5ข้อแนะนำในการปรุงอาหาร
ขนาดรับประทาน
ข้อควรระวังในการใช้น้ำมันมะกอก
ผลข้างเคียงของน้ำมันมะกอก
หากรับประทานน้ำมันมะกอก extra-virgin วันละ 2 ช้อนโต๊ะ หรือ 1 ลิตรต่อสัปดาห์ มักจะไม่เกิดผลข้างเคียง
น้ำมันมะกอก ชนิดของน้ำมันมะกอก สารอาหารในน้ำมันมะกอก การน้ำน้ำมันมะกอกปรุงอาหาร ประโยชน์ของน้ำมันมะกอก
