jrprint

หน้าหลัก | สุขภาพดี | สุภาพสตรี | การแปลผลเลือด | โรคต่างๆ | วัคซีน

adv

วิธีการผลิตน้ำมันรำข้าว



กระบวนการสกัดน้ำมันรำข้าว

กระบวนการสกัดน้ำมันรำข้าวมีหลายขั้นตอนที่ต้องทำอย่างพิถีพิถันเพื่อให้ได้น้ำมันที่มีคุณภาพสูง และคงคุณค่าทางโภชนาการไว้ได้ดีที่สุด ดังนี้:

ขั้นตอนที่ 1: การเตรียมวัตถุดิบ

  1. การทำความสะอาดรำข้าว:

    • รำข้าวที่ได้จากกระบวนการสีข้าวจะต้องถูกทำความสะอาดเพื่อกำจัดสิ่งสกปรกและสิ่งเจือปนต่างๆ

  2. การควบคุมความชื้น:

    • รำข้าวต้องมีความชื้นที่เหมาะสม (ประมาณ 12-14%) เพื่อป้องกันการเกิดการเสื่อมสภาพและการเกิดกลิ่นเหม็นหืน

ขั้นตอนที่ 2: การสกัดน้ำมัน

  1. การบีบสกัดเย็น (Cold Pressing):

    • เป็นกระบวนการสกัดน้ำมันโดยใช้แรงกดโดยไม่ใช้ความร้อน ทำให้น้ำมันที่ได้ยังคงคุณค่าทางโภชนาการและสารสำคัญต่างๆ ไว้ได้ดีที่สุด
    • การเตรียมรำข้าว รำข้าวจะถูกบดให้ละเอียด รำข้าวที่บดละเอียดจะถูกส่งผ่านเครื่องบีบ เพื่อสกัดน้ำมันออกมาโดยใช้แรงกด

  1. การสกัดด้วยสารละลาย (Solvent Extraction):

    • เทคโนโลยีการสกัดด้วยสารละลายเป็นวิธีที่นิยมใช้ในอุตสาหกรรมเนื่องจากสามารถสกัดน้ำมันได้ในปริมาณมาก กระบวนการนี้มีขั้นตอนดังนี้:
    • การเตรียมรำข้าวรำข้าวที่สะอาดและมีความชื้นเหมาะสมจะถูกส่งเข้าสู่เครื่องสกัด
    • การใช้สารละลายเฮกเซน (Hexane) เป็นสารละลายที่ใช้กันทั่วไปในการสกัดน้ำมัน รำข้าวจะถูกผสมกับเฮกเซนเพื่อดึงน้ำมันออกมา
    • การกลั่นและแยกสารละลาย น้ำมันที่ผสมกับเฮกเซนจะถูกนำไปผ่านกระบวนการระเหยเพื่อแยกเฮกเซนออกจากน้ำมัน


  1. การสกัดแบบใช้เอนไซม์ (Enzyme-Assisted Extraction):

    • การสกัดแบบใช้เอนไซม์ใช้เอนไซม์ช่วยในการแตกเซลล์ของรำข้าวเพื่อให้น้ำมันออกมาได้ง่ายขึ้น
    • การเตรียมรำข้าวรำข้าวจะถูกบดละเอียดและผสมกับเอนไซม์เฉพาะ
    • กระบวนการสกัดเอนไซม์จะช่วยย่อยเซลล์ของรำข้าว ทำให้น้ำมันไหลออกมา
    • การแยกน้ำมันน้ำมันจะถูกแยกออกจากเอนไซม์และสารอื่นๆ
  1. การสกัดด้วยคาร์บอนไดออกไซด์เหนือวิกฤต (Supercritical CO2 Extraction)
    • การสกัดด้วยคาร์บอนไดออกไซด์เหนือวิกฤตเป็นเทคโนโลยีที่ใช้คาร์บอนไดออกไซด์ในสภาวะเหนือวิกฤตเป็นตัวสกัด
    • การเตรียมรำข้าวรำข้าวจะถูกบดละเอียด
    • การใช้ CO2คาร์บอนไดออกไซด์จะถูกนำเข้าสู่สภาวะเหนือวิกฤต (ที่มีอุณหภูมิและความดันสูง) และใช้ในการสกัดน้ำมัน
    • การแยกน้ำมันน้ำมันที่สกัดออกมาจะถูกแยกออกจากคาร์บอนไดออกไซด์ด้วยการลดความดัน
  1. การสกัดด้วยน้ำร้อนภายใต้ความดัน (Hydrothermal Extraction)
    • การสกัดด้วยน้ำร้อนภายใต้ความดันใช้น้ำร้อนภายใต้ความดันสูงเพื่อสกัดน้ำมันออกจากรำข้าว
    • การเตรียมรำข้าวรำข้าวจะถูกบดละเอียด
    • การสกัดรำข้าวจะถูกผสมกับน้ำร้อนภายใต้ความดันสูง ทำให้น้ำมันถูกแยกออกจากรำข้าว
    • การแยกน้ำมันน้ำมันจะถูกแยกออกจากน้ำด้วยวิธีการทางกลหรือการระเหย

ขั้นตอนที่ 3: การกลั่นน้ำมัน (Refining)

  1. การขจัดสารละลาย (Desolventizing):

    • ในกรณีที่ใช้สารละลายในการสกัดน้ำมัน ต้องมีการกำจัดสารละลายออกจากน้ำมัน โดยการระเหยหรือใช้กระบวนการอื่นๆ เพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีสารตกค้างในน้ำมัน

  2. การกรองและการฟอกสี (Degumming and Bleaching):

    • กำจัดสิ่งเจือปนและสารที่ทำให้น้ำมันมีสีและกลิ่นไม่พึงประสงค์ โดยใช้กระบวนการทางกายภาพและเคมี

  3. การขจัดกลิ่น (Deodorization):

    • ใช้กระบวนการระเหยเพื่อกำจัดกลิ่นหืนและสารที่ทำให้เกิดกลิ่นไม่พึงประสงค์

ขั้นตอนที่ 4: การเก็บรักษาและบรรจุภัณฑ์

  1. การเก็บรักษา:

    • น้ำมันรำข้าวที่ผ่านการกลั่นและการขจัดสิ่งเจือปนแล้วต้องเก็บในภาชนะที่ปิดสนิทและเก็บในที่มืด เพื่อป้องกันการเสื่อมสภาพจากแสงและอากาศ

  2. การบรรจุภัณฑ์:

    • บรรจุน้ำมันรำข้าวในบรรจุภัณฑ์ที่มีคุณภาพและปลอดภัย เพื่อป้องกันการปนเปื้อนและคงคุณภาพน้ำมันให้นานที่สุด

การตรวจสอบคุณภาพ

ตารางแสดงสารอาหารในน้ำมันรำข้าวที่ผลิตด้วยวิธีการที่แตกต่างกัน:

สารอาหาร

น้ำมันรำข้าวหีบเย็น

(Cold-Pressed)

น้ำมันรำข้าวสกัดด้วยตัวทำละลาย

(Solvent-Extracted)
ไขมัน
- ไขมันอิ่มตัว ต่ำ ต่ำ
- ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว สูง สูง
- ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน สูง สูง
- กรดไขมันโอเมก้า-6 สูง สูง
- กรดไขมันโอเมก้า-9 สูง สูง
วิตามิน
- วิตามินอี (Tocopherol, Tocotrienol) สูงมาก สูง
- วิตามินเอ ไม่มี ไม่มี
- วิตามินดี ไม่มี ไม่มี
- วิตามินเค ไม่มี ไม่มี
สารต้านอนุมูลอิสระ
- แกมมา-โอรีซานอล สูง ปานกลาง
- สเตอรอลจากพืช (Phytosterols) สูง ปานกลาง
- โพลีฟีนอล มีบ้าง มีบ้าง
อื่นๆ
- สควาลีน (Squalene) มีบ้าง มีบ้าง

หมายเหตุ:

ข้อควรพิจารณา:

หวังว่าข้อมูลนี้จะเป็นประโยชน์ในการเลือกน้ำมันรำข้าวที่เหมาะสมกับความต้องการของคุณนะครับ

มาเปรียบเทียบคุณค่าทางโภชนาการของน้ำมันรำข้าวที่ได้จากการสกัดด้วยวิธีต่างๆ กัน:

สารอาหาร น้ำมันรำข้าวหีบเย็น (Cold-Pressed) น้ำมันรำข้าวสกัดด้วยตัวทำละลาย (Solvent-Extracted) น้ำมันรำข้าวสกัดด้วยเอนไซม์ (Enzyme-Assisted)
ไขมัน
- ไขมันอิ่มตัว ต่ำ ต่ำ ต่ำ
- ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว สูง สูง สูง
- ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน สูง สูง สูง
- กรดไขมันโอเมก้า-6 สูง สูง สูง
- กรดไขมันโอเมก้า-9 สูง สูง สูง
วิตามิน

- วิตามินอี

(Tocopherol, Tocotrienol)

 สูงมาก สูง สูง
- วิตามินเอ ไม่มี ไม่มี ไม่มี
- วิตามินดี ไม่มี ไม่มี ไม่มี
- วิตามินเค ไม่มี ไม่มี ไม่มี
สารต้านอนุมูลอิสระ
- แกมมา-โอรีซานอล สูง ปานกลาง สูง
- สเตอรอลจากพืช (Phytosterols) สูง ปานกลาง สูง
- โพลีฟีนอล มีบ้าง มีบ้าง มีบ้าง
อื่นๆ
- สควาลีน (Squalene) มีบ้าง มีบ้าง มีบ้าง

ข้อสังเกตสำคัญ:

ข้อควรพิจารณาเพิ่มเติม:

การเลือกน้ำมันที่เหมาะสม:

ฉันหวังว่าการเปรียบเทียบนี้จะช่วยให้คุณตัดสินใจได้ว่าน้ำมันรำข้าวชนิดใดเหมาะกับความต้องการของคุณที่สุด!

ภาพรวมน้ำมันรำข้าว | น้ำมันรำข้าว | น้ำมันรำข้าวคืออะไรและมีประโยชน์อย่างไร | วิธีการผลิตน้ำมันรำข้าว | คุณค่าทางโภชนาการของน้ำมันรำข้าว | น้ำมันรำข้าวกับสุขภาพหัวใจ | การใช้น้ำมันรำข้าวในอาหารและการปรุงอาหาร | น้ำมันรำข้าวกับการดูแลผิวพรรณ | การเลือกซื้อน้ำมันรำข้าวที่มีคุณภาพ | น้ำมันรำข้าวผสม