jrprint

หน้าหลัก | สุขภาพดี | สุภาพสตรี | การแปลผลเลือด | โรคต่างๆ | วัคซีน

adv

กรดไขมันในน้ำมันมะกอก

กรดไขมันในน้ำมันมะกอก

น้ำมันมะกอกโดยหลักประกอบด้วยเอสเทอร์ไตรกลีเซอไรด์ผสมของกรดโอเลอิก กรดปาลมิติก แต่จะขึ้นอยู่กับพันธุ์ปลูก เขตเพาะปลูก ความสูงของไร่ ฤดูที่เก็บเกี่ยว และกระบวนการสกัด

 

กรดไขมัน อัตราร้อยละ
กรดโอเลอิก 55-83%
กรดลิโนเลอิก 3.5-21%
กรดปาลมิติก 7.5-20%
Stearic acid 0.5 to 5%
กรดลิโนเลนิกอัลฟา 0 to 1.5%

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ มีสารอาหารมากและสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่าชนิดกลั่น และมีรสชาติที่ดีมาก น้ำมันมะกอกควรจะเก็บน้ำมันมะกอกของคุณในที่เย็นและแห้งที่มืดเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดการหืน( rancid)

น้ำมันมะกอกเป็นน้ำมันที่มีกรดไขมันที่เป็นประโยชน์ และสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ มีความเชื่อว่าน้ำมันมะกอกไม่เหมาะที่จะนำมาใช้ปรุงอาหารเนื่องจากมีกรดไขมันไม่อิ่มตัว แต่ปัจจุบันได้มีการศึกษาพบว่าสามารถนำน้ำมันมะกอกมาทอดอาหารได้

สารอาหารในน้ำมันมะกอก

น้ำมันมะกอก
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม (3.5 ออนซ์)
พลังงาน 3,699 kJ (884 kcal)
คาร์โบไฮเดรต 0 ก.
ไขมัน 100 ก.
ไขมันอิ่มตัว 14 ก.
ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 73 ก.
ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 11 ก.
0.8 ก.
9.8 ก.
โปรตีน
0 ก.
วิตามิน
วิตามินอี
14 มก.(93%)
วิตามินเค
60 μg(57%)
แร่ธาตุ
เหล็ก
0.56 มก.(4%)

ประมาณร้อยละคร่าว ๆ โดยใช้การแนะนำของสหรัฐอเมริกาสำหรับผู้ใหญ่
แหล่งที่มา: USDA Nutrient Database

ตามกระทรวงเกษตรสหรัฐ น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะ (13.5 ก.) มีคุณค่าทางอาหารดังต่อไปนี้

น้ำมันมะกอก ชนิดของน้ำมันมะกอก สารอาหารในน้ำมันมะกอก การน้ำน้ำมันมะกอกปรุงอาหาร ประโยชน์ของน้ำมันมะกอก

Google
 

เพิ่มเพื่อน